檢視泮塘马蹄糕的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>泮塘马蹄糕</big>'''
|-
|<center><img src=https://img.jiankang.com/caipu/2015/01/23/e4438e1e10.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B3%AE%E5%A1%98%E9%A9%AC%E8%B9%84%E7%B3%95&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=14 来自 网络 的图片]</small>
|-

|-

| align= light|
|}
马蹄糕是广东广州地区传统糕类美食。泮塘马蹄糕将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉

兑水加糖蒸制而成。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖

炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。

中文名泮塘马蹄糕主要食材（马蹄）粉浆、糖水

分    类甜品

口    味甜难易程度中等

==泮塘马蹄糕简介==
所属类型 甜品小食基本特点 ： 其糕体色泽金黄透明，爽滑而富有弹性， 且带有一些马蹄清香之味，

特别可口。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。历史上以泮塘产的马蹄粉

蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。

==基本材料== 
（马蹄）粉浆、糖水
罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤（马蹄）粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟，

便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。

人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种有透明马蹄糕、

生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。

==原料/调料==
荸荠750克，牛奶500克，荸荠粉250克，麦淀粉50克，[[白糖]]500克，鸡蛋3只，熟猪油100克。

==做法==
1. 去皮后的马蹄,切成小丁 (大约小指尖大小,也可以再切小一些)。

2. 马蹄粉放入容器,冲入一杯凉水,搅拌均匀成马蹄粉汁，放一旁备用。

3. 加3杯水到锅里,再将片糖加入,开火把水烧开,至片糖全部溶化,关火
。
4. 将兑好的[[马蹄粉]]汁再次搅拌一下,然后冲入到煮好的糖水里,慢慢搅拌成浓稠的糊状。

5. 再将马蹄丁加入,拌匀。

6. 模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,

大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可。

7. 做好的马蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底锅里煎过再食用.味道也不错的。

==泮塘马蹄糕的效用==
清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。

==相关信息==
泮塘五秀泮塘马蹄（荸荠）的知名度仅次于[[莲藕]]，以水马蹄为主，通常于立秋种下经120天便可收成，以其制作的优质泮塘

马蹄粉过去曾大量远销南洋、北美。菱角为一年生草本植物，花白色，果实红紫色的多作蔬食，而黑壳者肉色稍黄，多作菱粉。

茨菇（慈姑）在泮塘的历史据云只有300多年，因其白皮白肉个头大，并含有丰富蛋白质与碳水化合物等大受广州人欢迎，

还取其某种形状意义，把茨菇作为年宵传统菜，亦有以其制成中式糖果。茨菇开白色小花，很雅致。茭笋，属禾本科，

外貌与禾苗相似，故又名禾笋。茭笋和禾苗的分别是：茭笋的叶比稻叶长宽而肥厚，而且长势葱茂。台山南部地区有大量出产，

菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。<ref>[https://www.lezuocai.com/recipe/1324615/  泮塘马蹄糕],搜狗, 2017-02-13</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]