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清明粑粑
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>清明粑粑</big> ''' |- | [[File:0 (16)45768790.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/5160/20180506025518-40265054_jpeg_640_640_107786.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=3379398,3379398&lemmaId=30082188&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F5160%2F20180506025518-40265054_jpeg_640_640_107786.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 清明粑粑,皖南一带:宣城等地特产之一,又称[[蒿子粑粑]]。每年清明时节,白蒿(又名茵陈,三月嫩芽,有一圈白毛)清翠,人们将其采摘,洗净和糯米掺合一起,然后磨成粉,作为面皮。其馅有笋子,腊肉,酸菜,豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒,其味美。然后包进面皮中,一个个做成馒头状,放进蒸笼里蒸30分钟左右,就可以吃了。 清明将至,民间传统是要吃那个清明菜粑粑的。以示对先人的悼念之情。 ==基本内容== 中文名:清明粑粑 储藏方法:不能储藏太长时间 主要原料:[[白蒿]]、[[糯米粉]] 是否含防腐剂:否 外文名:qingmingbaba 副作用:无 别称:蒿子粑粑 适宜人群:老少皆宜 ==材料== 小清明菜 糯米粉 老咸菜 老腊肉 野葱儿 ==基本做法== 第一步:掐清明菜。要小清明菜的尖尖,连尖只几片叶子。很多人掐错了,将大清明菜掐来,那不成,一是不清香,二是老了,喂猪都不太喜欢吃。 第二步:将清明菜洗净切细碎,在开水里煮茸和,关火。就这菜和水(适量,不另加),加入糯米粉、大米粉1:1比例,揉搓成面团样。 第三步:将老咸菜与老腊肉(煮熟了的)、野葱儿(不是家葱哈,有点类似,根为小球形),跺碎,放猪油炒香,舀起盛在盘里作馅。 第四步:将馅包入糯米团,做成包子状,可大可小,放入蒸笼蒸熟即可。上气后,几分钟即好。 味道:清香,糯而爽口,乡味十足。有农家乐之韵。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-170109.html 清明粑粑]美食天下网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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