檢視溏心蛋的原始碼


[[File:溏心蛋與時差 00.jpg| thumb | 180px | 有框 | 右 | 溏心蛋四步驟 [https://lifestyle.heho.com.tw/archives/45927 原圖鍵接] ]]
[[File:溏心蛋與時差.jpg| thumb | 180px | 有框 | 右 | 溏心蛋與時間差 [https://topick.hket.com/article/658993/%E3%80%8C%E7%B3%96%E5%BF%83%E8%9B%8B%E3%80%8D%E6%98%AF%E6%80%8E%E6%A8%A3%E7%85%89%E6%88%90%E7%9A%84%EF%BC%9F 原圖鍵接] ]]


'''溏心蛋''' 的定義是「[[蛋白]]熟、[[蛋黃]]半熟不凝固」的蛋料理，「溏」字本義是「不凝結、半流動」，「溏心」指的自然是未凝固的半熟蛋黃，多半呈糊狀，這也是它的名稱由來。至於後來為何可用「糖」字，是溏心蛋料理會經[[醬油]]、[[糖]]醃漬，故而形成的用法。

總而言之，'''溏心蛋是「蛋白熟透凝固，蛋黃呈現半熟狀態」的蛋料理'''，在日本料理店佐酒、'''溫泉蛋是「蛋白未凝固，蛋黃呈現凝固的半熟狀態」'''，甚至可以用吸管吸食，拌飯拌菜的是[[溫泉蛋]]，做為拉麵配料的多半是溏心蛋。


== 溫泉蛋的由來與做法 ==

相傳很久以前,有個男孩為ㄌ討女朋友父母的歡心，而發明這道菜，故以快婿命名也稱之為快婿溏心蛋。

溏心但就是煮熟的蛋裡，蛋白熟、蛋黃一點點熟又一點不熟的蛋。將蛋置入煮沸加鹽的水裡，計時5分鐘(用大火)後取出剝殼，再浸泡於滷汁隔夜即成。


== 相關訊息 ==
<div class="float:left ; margin:10px 15px 200px 5px;">
[[File:溏心蛋 01.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 酒香桂花溏心蛋 [https://cook1cook.com/recipe/8564 原圖鍵結] ]]
[[File:溏心蛋 02.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 溏心蛋 [https://r.cooky.tw/recipes/2740/#.XsoXFmgzZEY 原圖鍵結] ]]
[[File:溏心蛋 03.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 藥膳溏心蛋 [https://www.puhofield.com/gl_20151018/ 原圖鍵結] ]]
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「溏心蛋」是一道看起來很簡單，但卻不是很容易的料理。煮蛋的時間如果煮不夠，蛋會太生變成「溫泉蛋」，但是不小心煮太久的話，又變成了「水煮蛋」了。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.epochtimes.com.tw/n209986/C2%E9%A3%9F%E5%85%89-%E7%AF%80%E6%B0%A3%E6%96%99%E7%90%86%E7%AB%8B%E5%A4%8F-%E7%93%9C%E7%9A%84%E5%AD%A3%E7%AF%80%EF%BC%86%E6%BA%8F%E5%BF%83%E8%9B%8B.html|date=2017-05-12|title=立夏 瓜的季節＆溏心蛋|publisher=台灣大紀元|language=zh-tw}}</ref>。


拉麵控準備出發！來自日本的人氣拉麵專賣店「花月嵐」近期推出「振薪激省券」，連同拉麵的靈魂角色「糖心蛋」，如今只需要10元即能加購，同區還有溫泉蛋、高麗菜、菠菜選項。<ref name="a6">{{cite news|url=https://udn.com/news/story/7193/4551609|date=2020-05-09|title=拉麵控爽吃到6月！花月嵐「振薪激省券」|publisher=udn 聯合新聞網|language=zh-tw}}</ref>。


不少人鍾愛溫泉蛋、溏心蛋，濃郁的半熟蛋黃一入口，口中溢滿幸福的滋味，不論是當早餐吃，或是配飯、配麵都很適合。尤其雞蛋又是最接近完美的全營養食物，用時下最流行的氣炸鍋，就能簡單作出不失敗的雞蛋料理。<ref name="a2">{{cite news|url=https://health.tvbs.com.tw/nutrition/322072|date=2019-12-13|title=溫泉蛋、溏心蛋好美味！1招作法絕對不失敗|publisher=健康 2.0|language=zh-tw}}</ref>。


各人除了分享自己的餐單外，更會大方分享成果，實行互相鼓勵，一齊輕鬆減磅。午餐的蔬菜必須多元化，包括有白灼蝦、鹽燒鲭魚、西蘭花甘荀，以及醬油溏心蛋，可額外再加上即食豆腐。<ref name="a3">{{cite news|url=https://www.hk01.com/%E5%8D%B3%E6%99%82%E5%A8%9B%E6%A8%82/474991/%E9%99%B3%E5%80%A9%E6%8F%9A3%E5%80%8B%E6%9C%88%E5%8B%81%E6%B8%9B20%E7%A3%85-%E8%87%AA%E5%89%B5%E6%B8%9B%E9%86%A3%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%A4%90%E5%96%AE%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B-%E9%A3%BD%E4%BD%8F%E6%B8%9B%E8%82%A5|date=2020-05-24|title=自創減醣飲食餐單大公開：飽住減肥|publisher=香港01|language=zh-tw}}</ref>。


做醉月兒（溏心醉蛋黃）時，在冰箱裡醃漬8小時以上或放隔夜，蛋黃會整個入味變成溏心狀，放在熱熱的白飯上還會融化，是最美味的享用時機。<ref name="a4">{{cite news|url=https://health.udn.com/health/story/6036/4513982|date=2020-04-27|title=7招讓你的蛋料理更吸引人|publisher=udn 元氣網|language=zh-tw}}</ref>。


只要十五分鐘，輕輕鬆鬆搞定完美溏心蛋，用大同電鍋蒸出來的溏心蛋（懶人版）非常簡單，如果想要全熟的水煮蛋只要再多蒸個一分鐘即可，不用顧爐火，但是要算準蒸的時間！<ref name="a5">{{cite news|url=https://udn.com/umedia/story/12919/4328850|date=2020-02-08|title=15分鐘搞定溏心蛋，用大同電鍋蒸出來|publisher=udn 聯合新聞網|language=zh-tw}}</ref>。


== 美味食譜與製作方法 ==

  糖心蛋怎麼做？這裡有共185 道超簡單食譜通通免費看！包括：氣炸紹興酒溏心蛋(糖心蛋)。<ref> '''Coolpad ''' [https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E7%B3%96%E5%BF%83%E8%9B%8B 糖心蛋食譜 ] </ref>。
 
  冰冰涼涼吃起來口感滑順的溏心蛋外面一顆竟然要35元現在就讓寶寶師傅教你怎麼做把錢省起來)。<ref> '''料理123 ''' [https://www.wecook123.com/jerrys-kitchen-39/ 超完美溏心蛋|料理 ] </ref>。
 
  身為蛋控的最愛之一-日式溏心蛋！拉麵店看到溏心蛋都會很激動，決定自己滷一碗在家，想吃幾顆就吃幾顆！<ref> '''愛料理 icook ''' [https://icook.tw/recipes/201318 絕對成功日式溏心蛋 ] </ref>。

== 參考文獻 ==
[[File:煮蛋神器.jpg | thumb | 160px | 有框 | right | 煮蛋神器 [https://www.japwind.com/article/80662 原圖鍵結] ]]
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== '''相關視頻''' ==
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