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[[File:煎椒盐豆腐.jpg |thumb|right| [https://pic.ecook.cn/web/259714773.jpg 原图链接]  [https://www.ecook.cn/caipu/259713429 图片来自网上厨房] ]]
'''煎椒盐豆腐'''是一道菜品，主要原料有北豆腐、香葱、椒盐、[[白胡椒粉]]等食材加工制作而成。

椒盐豆腐是一道美味可口的地方小吃，属于鲁菜系，制作简单，主材料为豆腐。外脆里嫩，风味独特。豆腐营养价值高，蛋白质含量高。
用刀将豆腐切件，五香粉加1杯水搅成椒盐水浸豆腐10分钟至入味，再蒸3分钟至熟。将葱和红椒切碎，加入椒盐（五香粉加盐炒香而成）和胡椒粉拌匀，酿于豆腐上，最后扑上一层生粉。把油烧热，豆腐以武火下锅，文火浸热，再以武火炸至金黄色起镬即成。

==煎椒盐豆腐==

健康功效

料酒:低蛋白质

'''食材用料'''

[[北豆腐]] 1盒
	
[[椒盐]] 3克 最后撒在豆腐上就可以了)
	
香葱 适量(随喜好放

白胡椒粉 3克
	
料酒 少许

'''做法'''

# 将豆腐切片,不宜切的太薄。[https://www.xiangha.com/caipu/10937983.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 平底锅倒入油,烧热后放入豆腐片.中火煎豆腐片,不着急翻面,一面煎好再翻面煎另一面~两面煎至均匀的金黄色,表面变焦脆后取出豆腐片
# 
# 把豆腐取出.锅内留一点油,喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香,再放入豆腐片翻炒,加椒盐,白胡椒粉,烹一小勺料酒,撒香葱末炒匀就好了,我加了现磨的黑胡椒碎~<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/10937983.html?xhdl=sogou_aladdin  来自煎椒盐豆腐的做法香哈网] </ref> 

==营养价值==

# 大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
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# 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
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# 大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

==食用功效==

# 抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
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# 牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
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# 更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
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# 预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
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# 降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
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# 有益于大脑的生长发育。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/DouFu/useful/  来自豆腐的营养价值及功效] </ref> 


==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427飲食；烹飪]]