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玉米面煎饼果子
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>玉米面煎饼果子</big> ''' |- | [[File:Rdn 50481e2485efd.jpg|缩略图|居中|[http://y1.ifengimg.com/c64ccb35a3376f43/2012/0906/rdn_50481e2485efd.jpg原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E7%8E%89%E7%B1%B3%E9%9D%A2%E7%85%8E%E9%A5%BC%E6%9E%9C%E5%AD%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 煎饼果子,做法非常简单,成功率高。 [[杂粮饼]]、鸡蛋、油条、香肠的组合,营养丰富,口感层次分明,更能激发孩子的食欲。 =='''原料'''== 小麦 玉米 '''辅 料''' 香肠 '''调 料''' 色拉油少许、[[甜面酱]]适量 =='''步骤'''== 1、将三种粉混合 2、慢慢加入清水,搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊 3、平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油,将面糊倒入,晃动锅子,转成圆形锅底大小的饼 4、饼表面凝固,打入一个鸡蛋 5、用铲子将煮鸡蛋抹开,均匀摊平在饼上 6、鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起 7、轻轻将饼反过来 8、将甜面酱抹在饼上 9、紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上 10、放入油条和香肠 11、将饼卷起,出锅即可(可以做三个24厘米锅子大小的煎饼) =='''烹饪小技巧'''== 1、面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用,但也切忌不要过多,太多了不易成型,口感发粘。 2、面糊一定要呈流动状,能在锅内自由流动,太干了容易导致饼太厚,不易熟也影响美观和口感;太稀了易断裂,不好操作。 3、锅子里面放少许油,或者是用刷子抹点油,即可。切忌不要太多油,太多油将导致面糊不能顺利挂锅底,从而导致无法成型。 4、饼成型,鸡蛋打上后,切忌过早反面。过早操作,只能让你前功尽弃,一定不要心急,等饼的边缘微微翘起,发黄色,饼身与锅底自由分离,能够自由晃动,再用铲子帮助反面。 =='''菜品特色'''== 这个版本的煎饼果子,做法非常简单,成功率高。与传统配方有别,小米面粉和玉米面粉的添加,使成品颜色金黄,激发食欲。 杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合,营养丰富,口感层次分明,更能激发孩子的食欲。 此做法适合多种杂粮面粉的组合,只要是你喜爱的,身体需要的,不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等,想加什么就添加什么吧! 只要你加入30%左右的普通面粉,那么筋度和粘性就出来了,做饼相对简单起来,家庭版版本的煎饼果子,就这样诞生了! <ref>[https://www.sohu.com/a/449658507_744141 《煎饼果子》 回归朴素的味道 ]搜狐2021年2月9日</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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