檢視白果炒芹菜的原始碼

'''白果炒芹菜'''是一种美食，原料有白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。
[[File:白果炒芹菜1.jpg|缩略图|白果炒芹菜[http://img1.shrimp.org.cn/uploads/allimg/110111/1_110111194249_1.jpg 原图连接][http://caipu.shrimp.org.cn/jingye/qincai/20101028/16362.html 图片连接]]]
==白果炒芹菜的原料==
白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。
==制作方法==
#西芹洗净切成段，红椒切片。
#白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽）。立即捞入凉水中降温。
#起油锅，爆蒜姜末。
#放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。
#最后加入红椒和味精炒匀即可。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/35771/ 白果炒芹菜 下厨房网]</ref>
==白果食材简介==
白果又称[[银杏]]、[[公孙树子]]。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄。
==白果营养价值==
白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。
==白果食用功效==
#抗衰老：具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力等功效。
#保护肝脏：保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩。
#防治心血管疾病：对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病等疾病具有特殊的预防和治疗效果。
==适用人群==
一般人群均可食用，尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者。
==禁忌人群==
五岁以下小儿、有实邪者不可服用。
==白果选购技巧==
#挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。 
#选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。 
#白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。 
#用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiGuo/useful/ 白果 美食天下网]</ref>
==芹菜食材简介==
芹菜，属[[伞形科]]植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
==芹菜营养价值==
#每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
#芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。
#芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。
#叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。
==芹菜食用功效==
#平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
#镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
#防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
#养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
#清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
#减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
==适用人群==
特别适合[[高血压]]、[[动脉硬化]]、[[高血糖]]、[[缺铁性贫血]]、经期妇女食用。
==禁忌人群==
芹菜性凉质滑，[[脾胃虚寒]]、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
==选购技巧==
#看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
#看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
#掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/QinCai/useful/ 芹菜食用功效 美食天下网]</ref>
[ 原图连接][ 图片连接]
==参考文献==
{{reflist}} 
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]