檢視白菜卤素食蛋饺的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''白菜卤素食蛋饺'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/6/7/yuan_5656baed8191ab4faa4f4fecfaec91e7.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2342056.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
|}                
'''[[白菜卤]]素食蛋饺'''<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2342056.html  白菜[[卤素食]]蛋饺] </ref> 

这个素食蛋饺是今年春节期间做了带去慈济中文学校庆春节的。单是蛋饺就弄了一个上午，幸好结果非常受大家欢迎，说吃不够呢！

'''白菜卤素食蛋饺的用料'''

* 蛋饺素馅：（20只蛋饺）	
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* [[硬豆腐]]1块
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* 胡萝卜1/4 根	
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* 木耳1/4 杯
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* 蛋白1 大勺	
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* 淀粉1 大勺
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* 切碎的香菜 或 葱花1/2 杯	
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* 食盐 （口味重的可以多一点）1小勺
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* 胡椒粉1/2 小勺	
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* 素食蠔油1 小勺
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* 香油/麻油1 小勺	
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* 味素 (可用一点点的糖代替）一点点
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* 蛋皮材料：	
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* 鸡蛋 （取出一大勺蛋白加到馅料里）3 只
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* 淀粉1 小勺	
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* 清水1 小勺
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* 料酒1/4 小勺	
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* 食盐1/4 小勺
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* 白菜卤材料：	
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* 大约 600-650 克的 大白菜1 大颗
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* 香菇 （洗净泡开）5-6 只	
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* 豆腐干 (切片）1 片
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* 姜片3-4 片	
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* 青葱 （切段）1-2 根
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* 生抽1 大勺	
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* 酱油膏1 小勺
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* 胡椒粉1/4 小勺	
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* 食盐适量

==白菜卤素食蛋饺的做法==

# 把硬豆腐/老豆腐压碎，撒点盐静置五分钟后放到干净的纱布里挤出多余的水份。
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# 胡萝卜洗净削皮和木耳丝一起放到食物料理机里切碎。
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# 淀粉和调味料拌匀，香菜/葱花和麻油最后加入预防出水，冷藏备用。
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# 把鸡蛋、水、淀粉、食盐和料酒混合拌匀。
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# 取一只铁汤勺抹油放到炉子上小火加热
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# 倒入大约一大勺的蛋液，趁热旋转汤勺让蛋液形成一层蛋皮。
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# 趁蛋皮还没完全变硬前加入一小勺的豆腐馅
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# 快速用一个勺子或者筷子对折蛋皮，然后稍微边加热边用筷子压边缘。
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# 定型后把蛋饺取出，重复把所有蛋饺都做好。
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# 我选择了把蛋饺加到白菜卤里吃。所以这里开始做白菜卤。先把香菇泡软，泡香菇的水留起备用。
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# 把姜葱切好，大白菜掰成大块，叶和菜帮子分开。我喜欢用手掰的，也可以用刀切。
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# 锅里热上2大勺油，加入姜和葱段炒香。加入香菇木耳丝和豆腐干爆炒。
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# 加入菜帮子和香菇水，拌炒大约2-3分钟后加入菜叶子，翻炒匀。
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# 倒入1.5杯水, 加入生抽和酱油膏调味，加盖中火焖煮45分钟-1个小时至白菜变软。
# 
# 可以适量加盐调味，把蛋饺铺在白菜卤上继续煮几分钟，起锅前加胡椒粉和一点麻油增香。
# 
# 也可以撒几颗枸杞点缀。

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]