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[[File:盖浇豆腐.jpg|thumb|right| [https://img.jiankang.com/caipu/2015/03/20/f1544f7ece.jpg 原图链接]  [https://m.jiankang.com/yinshi/c71221/ 图片来自健康食谱] ]]

'''盖浇豆腐'''是由[[北豆腐]]，[[菜圃]]，[[包菜]]，[[洋葱]]，[[泡椒]]，生抽等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

北豆腐 380克
	
菜圃 100克

包菜 200克
	
肉糜 150克

洋葱 100克
	
泡椒 50克

盐 少许
	
糖 少许

生抽 10毫升

==盖浇豆腐的做法==

# 将豆腐切成1厘米厚度的块，撒上盐。
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# 菜圃提前用水浸泡1-2个小时。
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# 肉糜用五香粉、生粉，少量油拌匀。
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# 将菜圃、包菜、洋葱、泡椒分别切成丁儿。
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# 豆腐放在不粘锅中，加油煎至两面焦黄。
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# 煎好的豆腐块，放在盘子码放好。
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# 肉糜下油锅翻炒。
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# 将肉糜推到一边，倒下泡椒、菜圃翻炒。[https://www.xiangha.com/caipu/13114617.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网] 
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# 然后加上洋葱、包菜和生抽，翻炒均匀后，趁热倒在豆腐上。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/13114617.html?xhdl=sogou_aladdin  来自盖浇豆腐的做法香哈网] </ref> 

==豆腐的营养价值、吃豆腐的好处==

'''一、豆腐的营养价值'''

# 每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
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# 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
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# 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
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# 豆腐含有丰富的植物雌激素。

==二、吃豆腐的好处==

'''更年期的“保护神”'''

豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量，可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。

'''预防心血管疾病'''

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

'''降低乳腺癌的几率'''

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

'''抗血管'''

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

'''牛奶的替代品'''

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。[[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html  养生之道网]]

'''补益清热养生'''

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html  来自豆腐的营养价值及功效养生之道网] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]