檢視石锅拌饭的原始碼

[[File:499249244859fe29d8d45f125558b799.jpg|缩略图|居右|400px|[http://rj1.douguo.net/upload/diet/4/9/9/499249244859fe29d8d45f125558b799.jpg 原圖鏈接][http://rj1.douguo.net/upload/diet/4/9/9/499249244859fe29d8d45f125558b799.jpg 图片来源]]]  
'''石锅拌饭'''<ref>[http://www.8887.tv/news/show-95556.html 英玉石锅拌饭加盟怎么样],2018/5/26</ref>又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，朝鲜语비빔밥，是朝鲜半岛以及中国东北地区[[黑龙江]]、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为[[韩国]]全罗北道，后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜（平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭）之一。

[[韩国]]全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、[[鸡蛋]]，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。
=菜品=
石锅拌 饭又称为石碗拌饭，是韩国特有的米饭料理，韩国的代表性食物，在[[亚洲]]拥有高人气的顾客人群。

石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、[[蕈菇]]类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。

烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成;另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。

=做法=
===石锅拌饭===

原料:[[胡萝卜]]半根，小香肠2根，新鲜香菇2个，[[菠菜]]一小把，豆芽一小把，[[鸡蛋]]一个，韩式辣酱2勺

===做法===

1、蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分，

2、[[香菇]]、胡萝卜都切成细丝，放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，

3、香肠也切成细丝，[[菠菜]]，豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，

4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油，

5、铺上煮熟的米饭，

6、把热好的菜都均匀的码在饭上，

7、另起一锅煎一个[[荷包蛋]]，然后把边角修掉，

8、把荷包蛋铺在菜上，

9、石锅放在灶上，开中小火慢慢煮，听到"滋滋"声的时候在多煮个4-5分钟，然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。

===小贴士===

1、用料理盒微波炉加热，所以菜熟的很快，如果没有料理盒可以用锅子炒熟，反正码在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜随意，

2、石锅内一定要刷油，不然就没有锅巴啦，油多点也没事的，

3、加热好的石锅很烫，拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西，别烫伤了。

===石锅保养秘技===

买回来的石锅一定要保养哦，不然加热的时候很容易开裂的。

1、先用淘米水泡石锅，石锅要完全浸没在水中，泡2天;

2、泡好的石锅继续在盐水内泡两天，石锅也一样要完全浸没在盐水中，盐加个几勺就行;

3、取出石锅洗净，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是这样的白色;

4、然后用油在石锅里里外外都刷上油;

5、放在[[烤箱]]内，150度烤20分钟，重复2次，这样石锅就保养好啦;

如果没有烤箱，据说小火慢慢加热也是可以的，石锅在烤箱内加热是最安全的，没有烤箱的话建议大家保养好以后先煮煮粥，这样对石锅好，反正保养好的石锅就变得很光滑了。以后用的话也要注意，石锅内的水分没有干就不要在火上加热，吃完的[[石锅]]要等自然冷却了再浸泡、水洗，以后用的时候也忌开大火。

=营养价值=
石锅拌饭的优点包括:营养丰富、热量不高、蔬菜品种多，顺应了世界范围内吃蔬菜、减肥的潮流，具有很高的营养价值。

拌饭里蕴涵着"五行五脏五色"的原理。菠菜、[[芹菜]]、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、[[红萝卜]]五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、[[松子]]等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、[[黄豆芽]]、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、[[海带]]、[[香菇]]等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。

==视频==
{{#ev:youku|XMzA5OTI1NjIzMg|640|center|石锅拌饭|frame}} 

==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]