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秘制新疆大盘鸡
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没出门的阴雨天，打开冰箱剩下的食材刚好可以做一份大盘鸡～我们开始吧 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan ff35f69b4466a979947dfdf5f4b313db.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/f/b/yuan_ff35f69b4466a979947dfdf5f4b313db.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2448931.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 348f19422e7599f50a94e418ae3569ee.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/4/e/yuan_348f19422e7599f50a94e418ae3569ee.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2448931.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 37d4ce804ee1a11a4131db5c9e66fe17.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/7/7/yuan_37d4ce804ee1a11a4131db5c9e66fe17.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2448931.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4256a386c02d801848e8fcd9b9f7da84.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/2/4/yuan_4256a386c02d801848e8fcd9b9f7da84.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2448931.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan bd7eda619e2a7299074702f10918a704.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/d/4/yuan_bd7eda619e2a7299074702f10918a704.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2448931.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan c906b3eef33e518e9ad86ced2a1bf2ed.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/9/d/yuan_c906b3eef33e518e9ad86ced2a1bf2ed.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2448931.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 0b59743f45ed41d3239c98f065e9e057.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/b/7/yuan_0b59743f45ed41d3239c98f065e9e057.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2448931.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 1632d61e205ca51c40262afc32d60276.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/6/6/yuan_1632d61e205ca51c40262afc32d60276.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2448931.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 120198775f412aacc9f093030a4d384f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/2/f/yuan_120198775f412aacc9f093030a4d384f.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2448931.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4c6fb6dfc946638dd825cba3317b232d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/c/d/yuan_4c6fb6dfc946638dd825cba3317b232d.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2448931.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''秘制新疆大盘鸡的用料''' * 鸡半只 * * 土豆1个 * * 螺丝椒2只 * * 洋葱半个 * * 姜8片 * * 蒜6瓣 * * 八角2个 * * 香叶2片 * * 干辣椒适量 * * 花椒适量 * * 豆瓣酱1勺 * * 啤酒1罐 * * 老抽1勺 * * 盐适量 * * 鸡精适量 * * 糖2勺 ==秘制新疆大盘鸡的做法== # 按照以上图片准备好食材和各样调料，鸡洗净砍块沥干水，土豆和辣椒切滚刀状备用～洋葱图片忘拍照了，记得要切块准备哦 # # 起油锅加入2勺糖，小火炒至融化 # # 转大火加入鸡块，煸炒均匀裹上焦糖，炒至鸡的表面变色 # # 加入姜 蒜 郫县豆瓣酱1勺，翻炒 # # 炒至香味出来加入老抽上色，翻炒 # # 上色均匀后加入土豆，继续翻炒 # # 此时加入啤酒，没过鸡块就好 # # 倒入香料（八角 香叶 辣椒干 花椒） # # 加锅盖继续大火焖煮8分钟 # # 8分钟后打开锅盖加入螺丝椒 洋葱炒均匀，继续焖煮收汁，这时提醒一下各位～加了螺丝椒和洋葱后不需要加锅盖，就打开锅盖收汁就好，因为加了锅盖青椒会变色，影响出锅美观，收汁差不多（不需要完全收干汤汁）就可以出锅啦 # # 喷香的新疆大盘鸡做好啦～米饭停不下来<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2448931.html 秘制新疆大盘鸡] </ref> ==鸡百科:== [[File:鸡.jpg|350px|缩略图|右|<big>鸡</big>[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1580863674073&di=136cc7d9d394ea507472910768d17c29&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.pconline.com.cn%2Fimages%2Fphotoblog%2F6%2F1%2F1%2F6%2F6116332%2F20095%2F3%2F1241359241888_mthumb.jpg 原图链接][http://dp.pconline.com.cn/photo/list_1083763.html 来自 太平洋电脑网 的图片]]] '''鸡'''（学名：Gallus gallus domesticus），是原鸡属[[原鸡]]中被人类驯化后而成的亚种，家鸡最初被驯化成为[[家禽]]的目的是提供廉价优质的动物[[蛋白质]]食品，是[[家畜]]及家禽中数量最多，分布也最广的。据统计，2011年的总数超过190亿只<ref>[http://www.tanjiaoyi.com/article-30175-1.html 【数据】人类每年吃掉多少只鸡、猪、羊？]，中国碳交易网，2020-1-11</ref>，高于世界上其他[[鸟类]]的总和。 ==形体特征== 一般来说，典型家鸡的毛色都是棕色。当中雄性毛色偏向于有光泽的深红色，且尾部的[[羽毛]]颜色一般呈深绿色、深蓝色等较为鲜艳的颜色，同时这些尾部的羽毛较长并呈下垂状；母鸡的体色则较单调，羽毛没有光泽，尾部羽毛较短，没有雄鸡的鲜艳羽毛。 在体形上，雄鸡比母鸡稍大，而母鸡在整体上较雄鸡稍胖。 鸡的奔跑能力很强，但由于[[翅膀]]较一般鸟类短小，故飞行能力较为薄弱，仅能短暂且低空飞行。 成年后的鸡头上至下[[喙]]都长有火焰形状的肉冠，当中雄鸡的肉冠较大颜色较红，母鸡则肉冠较小颜色较淡<ref>[https://zh.wikihow.com/%E7%A1%AE%E5%AE%9A%E4%B8%80%E5%8F%AA%E9%B8%A1%E7%9A%84%E6%80%A7%E5%88%AB 如何确定一只鸡的性别]，wikiHow， 2020-1-27</ref>。 刚出生的幼鸡呈纯黄色，或带有深楬色、灰色斑纹的[[绒毛]]。长大后会慢慢长出羽毛取代绒毛。 ==品种分类== 根据中国国家家畜禽资源管理委员会调查，中国现有家鸡品种96个，地方鸡品种81个，列入中国国家级品种保护名录的家鸡有11个<ref>[http://zjnews.zjol.com.cn/05zjnews/system/2006/08/17/007816078.shtml 江山有只"国宝"鸡 白耳黄鸡入选国家级保护名录]，浙江新闻，2006-8-17</ref>。家鸡主要的标准品种有蛋用型的白来航鸡、力康鸡、新汉夏鸡；肉用型的白洛克鸡、白科尼什鸡；蛋肉兼用型的[[洛岛红鸡]]、横斑白洛克鸡以及源自中国的[[狼山鸡]]和丝羽乌骨鸡等。 品种：丝羽乌骨鸡、[[龙岗鸡]]、[[清远鸡]]、[[文昌鸡]]、[[九斤黄]]、[[狼山鸡]]、[[凤凰]]、来航鸡、[[芦花鸡]]、嘉美鸡、笨笨鸡 ==文化传承== [[File:公鸡.jpg|300px|缩略图|右|<big>公鸡</big>[http://www.qiwen007.com/b0/y0/images/image/2018/1205/6367959948552544095176073.jpg 原图链接][http://www.qiwen007.com/bd_n/qushi/334938_2.html 来自 奇闻007 的图片]]] ===传说=== 中国[[古代]]神话中还有鸡是重明鸟变形的说法<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/ER9UTPC80523PFFB.html 汉字解密：重明鸟和鸡竟还是这种关系？难怪鸡能进12生肖]，网易订阅，2019-10-12</ref>。据说[[尧帝]]时，远方的友邦进贡了一种能辟邪的鸟，名为[[重明鸟]]。大家都欢迎重明鸟的到来，可是贡使不是年年都来，所以人们就用木头制作的重明鸟，或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，意吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪[[窗花]]贴在门窗上，这成为了后世[[剪纸]]艺术的源头。中国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽”<ref>[http://www.sohu.com/a/124249146_135797 古人为何称鸡为“五德之禽”] ，搜狐，2017-1-13</ref>，并把新年首日定为鸡日。 《[[韩诗外传]]》中写道：“它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有[[食物]]招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。” ===习俗=== 古代春节时人们会在门窗上画鸡。晋朝人[[郭璞]]著的《[[玄中记]]》里讲度朔山上有只天鸡，每天当[[太阳]]刚刚升起，第一道阳光照到天鸡所在的大树上时，天鸡就啼鸣了。它一啼，天下的鸡就跟着叫起来了。春节所剪的鸡其实就象征著[[天鸡]]。 汉人[[东方朔]]的《占书》上说：“岁正月一日占鸡，二日占[[狗]]，三日占猪，四日占[[羊]]，五日占[[牛]]，六日占[[马]]，七日占人。”六畜日排在前，初七才是人日，为什么会这样排呢？有本叫做《农家杂事》的通俗书上有两种说法：一种说法是按人类驯[[六畜]]的次序排，鸡最先驯养成[[家禽]]，狗次之，其他依此类推。另一种说法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以鸡排在第一，其他依次排后。 ===中国生肖=== 鸡在中国传统的[[十二生肖]]中排名第十位，对应的地支是酉。 ==参考文献== [[Category:380 動物學總論]]
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