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[[File:秘制豆干.jpg|thumb|right| [http://pic87.nipic.com/file/20160118/22029572_001442332000_2.jpg 原图链接]  [http://www.nipic.com/show/14059317.html 图片来自昵图网] ]]
'''秘制豆腐干'''是由[[老豆腐]]，[[黄豆]]，[[白胡椒粉]]，[[辣椒酱]]，[[桂皮]]，[[八角]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

老豆腐 黄豆（提前泡上）

生抽 芝麻油

料酒 白胡椒粉

冰糖 盐

[[韩国]]辣椒酱 香叶

[[桂皮]] [[八角]] [[花椒]]
	
自制素高汤 （没有也没有关系）

==秘制豆腐干的做法==

# 豆腐切薄块，尽量薄。
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# 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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# 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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# 放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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# 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。[https://www.xiangha.com/caipu/11593298.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/11593298.html?xhdl=sogou_aladdin  来自秘制豆腐干的做法香哈网] </ref> 
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==豆腐干的功效和作用==

# 具有抗血栓的作用：因为豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。
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# 可以充当牛奶的替代品：研究显示，豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。
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# 能够预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺的作用。
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# 具有预防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。
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# 具有降低[[乳腺癌]]的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
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# 有助于大脑的发育：因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。

==豆腐干的营养价值==

# 蛋白质的含量很是丰富：其实豆腐干属于完全的蛋白产品，有人体所需要的8种氨基酸，而且比例跟人体也是比较接近，所以能够很好的被人体所吸收和利用。
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# 卵磷脂的含量比较丰富：豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html 苹果绿网]
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# 矿物质的含量比较多：豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的，能够及时的补充钙质，进而防止因为缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html  来自香芹木耳炒豆干的做法苹果绿网] </ref> 


==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]