檢視粉丝腐竹焖节瓜的原始碼

[[File:粉丝蒸腐竹.jpg|thumb|right| [https://content.pic.tianqistatic.com/content/toutiao/meishi/images/202009/30/5a5087f235c1671f.jpg/tqjia 原图链接]  [https://www.tianqi.com/toutiao/meishi/80163.html 图片来自天气网] ]]
'''粉丝腐竹焖节瓜'''是由[[粉丝]]，[[腐竹]]，[[节瓜]]，[[香菇]]，[[瘦肉]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材明细==

主料

粉丝 1扎
    
腐竹1块
    
节瓜1个
    
瘦肉150g
    
香菇4朵
    
火腿20g

辅料

油适量
    
姜3片
    
盐适量
    
糖适量
    
鱿鱼汁 适量
    
生粉适量
    
料酒适量

==粉丝腐竹焖节瓜的做法步骤==

* 粉丝和腐竹提前1个小时用清水浸泡浸软，香菇也提前浸泡开。节瓜去皮切条状，浸泡过的香菇切丝，腐竹切条（浸泡过的腐竹用手撕也可以哈。
* 
* 瘦肉切丝，火腿切细条状。
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* 瘦肉用油、盐、糖和生粉调味。
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* 锅里加油，烧热加姜片，倒入香菇丝，煸炒几下。
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* 倒入水，加腐竹。
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* 水一定要没过腐竹，加火腿、盐、料酒，盖上锅盖，焖煮40分钟左右，焖的时间长一些，腐竹才软。
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* 加节瓜煮3分钟左右。
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* 加粉丝，倒一点鲍鱼汁，煮5分钟左右。
* 
* 另一锅加油，烧热后，加瘦肉进去，快炒。
* 
* 炒至变色后，加一点点水，加盖煮熟。
* 
* 将炒好的瘦肉丝放在粉丝节瓜上即可。[https://home.meishichina.com/recipe-481879.html 美食天下]

小窍门

粉丝、腐竹一定要提前泡软，如果粉丝忘记泡的话，想加快速度，可以用热水泡哟。腐竹煮的时间一定要有足够时间，时间不够的话，口感不够软滑，会偏硬，不太好吃的。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-481879.html  来自粉丝腐竹焖节瓜的做法美食天下] </ref> 

==营养价值== 

# 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
# 
# 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
# 
# 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
# 
# 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
# 

==食用功效== 

# 预防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
# 
# 促进生长发育：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
# 
# 预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

'''适用人群'''

一般人群皆可食用。

'''禁忌人群'''

肾炎、肾功能不全者、糖尿病人、对豆类食品过敏者不宜食用。

==选购技巧==

==色泽辨别：==

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

==通过外观辨别：==

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

==通过气味辨别：==

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

==通过滋味辨别：==

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。[https://www.meishichina.com/YuanLiao/FuZhu/useful/ 美食天下]

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/FuZhu/useful/  来自红油腐竹的做法美食天下] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]