檢視糖浆金桔的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>糖浆金桔</big>'''
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|<center><img src=http://p2.qhimg.com/t01bc036cc51b8f96fd.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%B3%96%E6%B5%86%E9%87%91%E6%A1%94&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=20 来自 网络 的图片]</small>
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经过原料选择→清洗→切割→预煮→浸漂→去子→糖渍、浓缩→装罐→密封→冷却流程制作而成。

中文名糖浆金桔是否含防腐剂是适宜人群所有副作用无

==制作方法==
1.原料选择：应选色泽呈淡黄色至[[橙]]黄色、甜酸味适度、种子少、果实横径15毫米以上的成熟金桔。

去除病虫害果、机械伤果、霉烂果、畸形果和未成熟果，按大中、小分三级。

2．清洗：用清水洗净金桔表皮上的污染物。

3．切割：去除果柄后，用切割器将[[金桔]]割4条裂口。

4．预煮：将果实浸在浓度为3%的盐水中，在70～80℃温度下煮20分钟。盐水与金桔比为4：1。

5.浸漂：煮后用流动清水浸漂12～16小时，以洗去苦味。

6．去子：挤压除去种子后，用水洗一次，要防止弄破果实。

7．糖渍、浓缩：配制好浓度为60%的糖液，使金桔在90℃的湿度下糖渍6小时，然后倒入夹层锅内，

并加入占果重的30%的砂糖，加热煮沸，保持30～40分钟。捞起果实，倒入浓度为60%的冷糖液中浸渍10小时，

使可溶性固形物达45%，再捞出果实，倒入60%的糖液中，在90℃温度下浸12小时以上，然后沥去糖浆。

剔除破裂、干瘪等不合格果。再将果实与糖液在夹层锅中加热煮20～30分钟，捞起果实，

投入75%浓度的糖浆中，浸渍12小时，使果肉可溶性固形物达63%以上。

然后再移到夹层锅内加热至微沸，使果肉可溶性固形物达64%后，捞起装罐。

8．装罐：趁热先将282克果肉放到经过消毒的玻璃罐中，加注浓度为74%的糖液348克。

9．密封：放正罐盖，旋紧，罐中心温度在80℃以上。倒罐消毒5分钟。

10．冷却：用热水分段冷却。

==质量标准==
1.果实呈琥珀色，允许略有自然斑点，糖汁较透明。

2．具有糖浆金桔罐头应有的良好风味，甜而微酸，无焦糊味及其它异味。

3．果实带皮去核，大小一致，形态完整。制品良好，均匀泡在糖浆中，

周围有四条去核刀口，允许带发育不良的种子。罐中无糖结晶析出。

4．总糖量不低于57%（以转化糖计），可溶性固形物不低于65%（按折光计）。

==注意事项==
果肉装罐时，若可溶性因形物含量是64%，则应加入浓度为70%的糖液。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1717753147756156378&wfr=spider&for=pc  糖浆金桔],搜狗, 2017-02-13</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]