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[[File:素面.jpg|thumb|right|素面 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201702/13/20170213085708_M8aAY.thumb.1000_0.jpeg 原图链接]  [https://www.duitang.com/blog/?id=711695341 堆糖网] ]]
'''素面''' 是一种易消化的[[面条]]，对肠胃都是有益的。非常适合小孩和老人食用。 

==食用方法==

素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜。

==历史文化==
[[File:素面1.jpg|thumb|right|素面 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/blog/201403/22/20140322122227_YvsKN.thumb.1000_0.jpeg 原图链接]  [https://www.duitang.com/blog/?id=129121890 堆糖网] ]]
[[温州]]传统食品，直径通常小于1.3毫米，各县均有制作，以历史悠久论，首推永嘉，因永嘉在楠溪江流域，乡人称为楠溪素面。素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜。永嘉楠溪江沿岸村民历来将素面视为食中珍品，待客首选之物。在农村，过去人们走亲访友、弄璋、弄瓦、添丁、婚嫁、祝寿之喜，一概离不了素面。

南宋末年，永嘉民族英雄陈虞之在历时三载芙蓉，南崖扎寨抗元时，就曾用“白纸代素面晾在竹竿上”而计退围攻的元军，成为古今美谈。这说明那时候，楠溪素面就已经非常普及了。 

素面，细如银丝，洁白柔韧。素面烧法简便，男女老少皆会，先配好汤料，等水烧开后再下面，煮沸即熟。然而不可久煮，不然的话会烧成糊状而索然无味了。素面熟时晶莹柔滑，口感极好。但是必须注意的是，素面本身已经搀杂了盐而呈咸性，故在煮食时无需再放盐，这与粉干的烧法不同。 

楠溪沿江居民历来将素面视为食中上品，常将素面招待客人。在永嘉农村，过去人们走亲访友时常以素面相赠。在妇女坐月子时，做外婆的免不了要提上一长筒篮交叠成“8”字形的素面，俗称为“长寿面”，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后，常会美滋滋地去新娘家喝“素面汤”。<ref>[http://www.wutongzi.com/a/275641.html | 楠溪素面] </ref> 
。

==代表==

大慈阁素面始于南宋宝庆三年（公元1227年），原出自河北省保定市大慈阁禅院的斋堂，距今已有八百年历史。

大慈阁素面属于佛素范畴，即[[寺庙]]寺里的[[素斋]]，注重本色清淡、善巧方便。

佛素戒荤腥。荤，指的是葱、蒜、韭菜等；腥，指的有生命的鸡、鸭、鱼、虾、蛋等。

大慈阁素面有养眼之面、开胃之面、印心之面之美称。

养眼之面：面相好是大慈阁素面首个标准，大慈阁素面强调外观摆型、颜色搭配。面白、汤棕，配上绿菜、番茄、香菇，增进食欲。

开胃之面：主要在汤料的熬制，俗话说：面在味，味在汤，汤显功。味道即王道，面汤要熬，辅以养生的枸杞、大枣、当归、姜丝等味料，经过文武火数小时的交融煮制，辅料完全释放汤中，浓醇深厚，形成大慈阁素面独具匠心之味！<ref>[http://www.wutongzi.com/a/311403.html | 上谷八景——市阁凌霄] </ref> 

印心之面：好面自有好滋味，大慈阁素面之面粉取自麦心而成，根根劲道爽滑，加之配以大慈阁自产的大慈阁香油、大慈阁麻酱做调味品其回味无穷！

==图片==
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File:素面9.jpg|[http://news.66wz.com/pic/003/003/480/00300348006_f4e34ebf.jpg 原图链接]
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]