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紫甘薯
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'''紫甘薯'''根系发达,主要分布在5—30厘米的土层,一年生草本,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,圆柱形或具棱,绿或紫色,被疏柔毛或无毛,茎节易生不定根。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉为紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。 '''中文学名'''/'''拉丁学名''':[[紫甘薯]]/[[Solanum tuberdsm]] '''别 称'''/'''界''':[[蕃薯]]、[[红薯]]、[[甘薯]]、[[山芋]]/[[植物界]] '''门'''/'''纲''':[[被子植物门 ]][[Angiospermae ]]/[[单子叶植物纲]][[ Monocotyledoneae ]] '''目'''/'''科''':[[百合目]] [[Liliflorae]] /[[薯蓣科 ]][[Dioscoreaceae]] '''属'''/'''种''':[[薯蓣属]] [[Dioscorea ]]/[[番薯 ]] [[File:紫甘薯6.jpg|缩略图|紫甘薯[https://dss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3620124070,41151068&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://dss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3620124070,41151068&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] ==形态特征== 紫薯根系发达,主要分布在5—30厘米的土层,一年生草本,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,圆柱形或具棱,绿或紫色,被疏柔毛或无毛,茎节易生不定根。叶片形状、颜色常因品种不同而异,也有时在同一植株上具有不同叶形,通常为宽卵形,由于番薯属于异花授粉,自花授粉常不结实,所以有时只见开花不见结果。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/8891956/e360mD5rdCdMs6-_K64F3uBMCCrHaJTCU0DxgPfDTtWq72El-sl17fx2wXBUWyWpKzvp_snr2XdYd7JvZOeDcRpQy5kWE8WY | .冠县乐农紫薯种植专业合作社,引用日期2017-01-19] </ref> ==营养价值== 紫薯中含有丰富的[[蛋白质]],18种易被人体消化和吸收的[[氨基酸]],[[维生素C]]、B、A等8种维生素和[[磷]]、[[铁]]等10多种天然矿物质元素。其中[[铁]]和[[硒]]含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防[[胃癌]]、[[肝癌]]等癌病的发生。 紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进[[肠胃蠕动]],清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。 紫薯含有大量药用价值高的花青素,[[法国]][[科学家]][[马斯魁勒]]博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、[[脂肪]]、碳水化合物、[[维生素]]、[[矿物质]]之后的第七大必需营养素。 花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是[[维生素C]]的20倍、[[维生素E]]的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。 [[File:紫甘薯7.jpg|缩略图|紫甘薯[https://dss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1556456059,1526074056&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://dss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1556456059,1526074056&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] ==食用功效== 1、防癌抗癌:紫薯富含[[硒]]和[[铁]]是人体抗疲劳、[[抗衰老]]、[[补血]]的必要元素,也可预防[[胃癌]]、[[肝癌]]等癌病的发生。 2、促进[[胃肠蠕动]]:紫薯富含[[纤维素]],保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。 3、有利于减肥瘦身:吃紫薯能够[[减肥]]、[[健美]]、防止[[亚健康]]、通便排毒。 4、增强免疫力:紫薯含有大量[[黏液蛋白]],提高机体免疫力,预防胶原病发生。所含的[[钙]]和[[镁]],可以预防[[骨质疏松症]]。 [[File:紫甘薯8.jpg|缩略图|紫甘薯[http://img0.imgtn.bdimg.com/it/u=2095362744,1334953686&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img0.imgtn.bdimg.com/it/u=2095362744,1334953686&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] ==适用人群== 一般人群均可食用。 ==禁忌人群== 湿阻脾胃、[[气滞食积]]者应慎食。 [[File:紫甘薯9.jpg|缩略图|紫甘薯[http://img4.imgtn.bdimg.com/it/u=2058119960,1973680160&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img4.imgtn.bdimg.com/it/u=2058119960,1973680160&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] ==选购技巧== 1、不要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。 2、表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。 3、闻起来没有霉味,发霉的紫薯含[[酮毒素]],不可食用。 4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。 5、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。以上就是我自己平时挑选紫薯的方法了,特别是第1条和第二条要谨记,生活中你会用到的。 ==视频== ;{{#iDisplay:h0944745x4w | 560 | 390 | qq }} ;{{#iDisplay:i0758mv4560 | 560 | 390 | qq }} ;{{#iDisplay:a0733g1v09m | 560 | 390 | qq }} ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:430 農業總論]]
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