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紫米馒头
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>紫米馒头</big>''' |- |<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/3122/20170729143613-1064639886.jpg/0 width="300"></center> <small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=70656795&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F5175%2F20220524194634-1861246353_jpeg_640_853_59658.jpg%2F0&type=1&category=#simple_1 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 紫米馒头是一道简单的家常面食,主料是小麦面粉200克、紫米面50克。 中文名 紫米馒头 分 类 私房菜 口 味 香甜 主要食材[[紫米]],小麦面粉 ==简介== 紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。 ==主料== 小麦面粉200克, 紫米面50克, ==辅料== [[酵母]](干)3克, ==调料== 白糖30克, 植物油5克, ==做法== 1.将紫米用研磨机磨成粗粉,将普通面粉、[[紫米面]]、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里,混合均匀,再将材料用筷子拌均 2.用手揉成团,然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵 3.至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑 4.将面团擀成长方形,由上向下卷成圆柱形,刀粘点水,将面团切成8份 5.然后手握成弯弓状,揉圆面团,揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈) 6.蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点[[植物油]],将生馒头放在蒸架上 7.加锅盖,静置醒发20分钟,开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可 ==小贴士== 1、揉面要揉到三光的状态,即手光,盆光,面光的状态是最好的; 2、发酵好后用力揉个10分钟,为的是把发酵后产生的小气泡揉掉,这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡; 3、切的时候刀粘上点水,这样面团就不粘刀了; 4、揉圆的时候要有点耐性,这样面团才会光滑哈; 5、最后一点最重要,切记,馒头包子都是冷水下锅蒸,不能把水煮开了再放生胚下去蒸; 6、蒸好后不要立刻开盖,等个两分钟再开,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100475295/ 紫米馒头],百度, 2015-04-08<ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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