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[[File:小土豆3.jpg|thumb|right| [https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/04/09/20170409149171673003978346.JPG?x-oss-process=style 原图链接]  [https://home.meishichina.com/recipe-321816.html 图片来自美食天下] ]]

'''红烧小土豆'''制作难度一般，需要的原料有[[小土豆]]、葱花、色拉油、盐、生抽、鸡精、清水。 

==土豆的功效与作用==

降血脂

减肥

美容

降血糖

健脾

==红烧小土豆的做法==
[[File:小土豆2.jpg|thumb|right| [http://www.027eat.com/uploadfile/2014/0303/201402211128051448.jpg 原图链接]  [http://www.027eat.com/108282/ 图片来自天天看] ]]

'''健康功效'''

青蒜:活血化瘀

'''食材用料'''

小土豆 600克
	
郫县豆瓣 适量

骨头汤 半碗
	
盐 适量

[[青蒜]] 2根
	
干辣椒 4个

花生油 适量

'''做法'''

* 把土豆清洗干净，压力锅里放入适量的水，把洗好的土豆放进压力锅盖好盖子，等压力锅上汽约5分钟左右就熟了，捞出来放入冷水冲凉，然后撕去土豆的皮，装入碗中备用。[https://www.xiangha.com/caipu/80965486.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
* 
* 先把佐料准备好。青蒜切成1.5厘米的段，干辣椒也切成段备用。青蒜白和蒜緑要分开放，下锅时间不一样。
* 
* 炒锅置油烧至4层热把豆瓣酱放入锅里炒香，（豆瓣酱用刀剁碎）陆续放入干辣椒炒香。
* 
* 再放入骨头汤。
* 
* 这一步放土豆，放入适量的盐，盖上盖用中小火烧几分钟。
* 
* 起锅前2分钟放入青蒜白，大火收汁。起锅时再放青蒜緑即可装盘。
* 
* 来一张成品图。这是一道既简单又美味的菜肴哦！还可以当零食吃！；<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/80965486.html?xhdl=sogou_aladdin 来自红烧小土豆的做法香哈网] </ref>  

==土豆的介绍==

[[File:小土豆1.jpg|thumb|right| [http://photocdn.sohu.com/20151101/mp39048860_1446356550480_2.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/39048860_308307 图片来自搜狐网] ]]

土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。

土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。

土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。
土豆的功效与作用

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

==土豆的营养价值==

'''补充营养'''、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

'''和中养胃'''、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

'''宽肠通便''' 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

'''利水消肿''' 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
[[File:小土豆4.jpg|thumb|right| [https://clubimg.club.vmall.com/data/attachment/forum/201510/02/180003umto7rqrxo3rqqz3.jpg 原图链接]  [https://club.huawei.com/thread-5862873-1-1.html 图片来自花粉俱乐部] ]]

'''降糖降脂'''、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

'''减肥'''：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

'''美容护肤'''：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。；<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/  来自红烧小土豆的功效与作用] </ref> 

==如何挑选土豆==

土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
土豆的储存方法

存放一般温度需要保持在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]