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红薯饼
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'''红薯饼'''美味可口是一道传统的汉族名点,是面粉、小米面、白糖、鸡蛋等做成扁状小饼,或者包入[[红豆]]沙,制成饼入油锅炸熟即可。口感软糯微甜、香味醇厚,老少皆宜,不但健康美味,还有养颜减肥的功效<ref>[http://www.sohu.com/a/226901747_100005533 红薯糯米饼好吃不腻,还减肥美颜],搜狐网,2018-03-31 </ref>,深受人们喜爱。 ==做法有== <gallery mode="packed" heights="140"> File:红薯饼.jpg|<big>红薯饼</big>[http://www.qnong.com.cn/uploadfile/2016/0125/20160125085003641.jpg 原图链接][http://www.qnong.com.cn/jiankang/shiwu/9574.html 来自 黔农网 的图片] File:红薯饼1.jpg|<big>红薯饼</big>[http://www.qnong.com.cn/uploadfile/2016/0125/20160125085003641.jpg 原图链接][http://www.qnong.com.cn/jiankang/shiwu/9574.html 来自 黔农网 的图片] File:红薯饼2.jpg|<big>红薯饼</big>[http://f1.meishipu.com/upload/95/felkdrn6aer5phk7hxcxcn75kvuje9cj18905.jpg 原图链接][http://www.meishipu.com/caipu/fNmSySMqQxjU.html 来自 美食谱网 的图片] </gallery> ===做法一=== 1、将[[红薯]]蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团; 2、将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。 ===做法二=== 1、高压锅中放入红豆压熟,再炒干,加入[[葡萄干]]、[[松仁]]、芝麻制成豆沙馅; 2、将红薯蒸熟后去皮压成泥,加入糯米面和成面团,逐个包入豆沙馅,制成小饼,放入芝麻中沾匀,入油锅炸熟即可。 ===做法三=== 1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入[[白糖]]﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 注意点﹕ 1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解; 2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软; 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行; 特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃; ===做法四=== 1、红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥。 2、加入[[糯米]]粉和一丁点[[食盐]]拌匀。 3、揉成光滑的面团。 4、取一小块面团搓圆,压扁,撒上[[黑芝麻]]略压,做成红薯饼生坯。 5、热锅上油,油热后,放入红薯饼生坯,小火煎至边缘略有些金黄。 6、翻到另一面,也煎至金黄后即可。 ===做法五=== 1、将红薯洗干净, 对半切或是切成三大块,然后高压锅熟蒸熟,一般需要10 - 15分钟; 2、将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里,用木铲搅烂,边搅边加入白糖、面粉,最后加入[[鸡蛋]]; 3、搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子,压成一个个圆圆或心型的形状; 4、最后油锅架上,将饼饼放入,两面各煎一次即熟。 ==营养价值== 红薯含有[[膳食纤维]]、[[胡萝卜素]]、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1103102.html 红薯的营养价值_吃红薯的好处],养生之道网,2016-03-10 </ref>。 ==注意事项== 一、红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。 二、红薯含有一种[[氧化酶]],这种酶容易在人的胃肠道里产生大量[[二氧化碳]]气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。 三、另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。 四、红薯和[[柿子]]不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上<ref>[http://fashion.ifeng.com/health/diet/wq/detail_2013_12/04/31780495_0.shtml?agt=787 营养师提醒:红薯千万别跟哪些食物同吃],凤凰网,2013-12-04 </ref>。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。 ==视频== ===<center> 红薯饼 相关视频</center>=== <center> 酥香可口红薯饼 </center> <center>{{#iDisplay:x0566i1zjye|560|390|qq}}</center> <center> 红薯饼,简单快速,你小时候一定吃过,学会后做给孩子吃吧 </center> <center>{{#iDisplay:j0838frhcp1|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:426 家庭手藝]]
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