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羊肚
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'''羊肚''' [[File:羊肚.jpg|缩略图|右|[http://fshk.caikuangzi.com/UpLoad/Product/1472.jpg 原图链接]]] 羊肚是指羊肚子的器官。羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。 肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，[[维生素B2]]和[[烟酸]]等。 == 中药材 == 【出处】《千金·食治》 【拼音名】Yánɡ Dǔ 【别名】羊胃（张文仲），羊膍胵（《本草纲目》） 【来源】为牛科动物山羊或绵羊的胃 【原形态】动物形态详羊肉条 【化学成份】每100克约含[[水分]]84克，[[蛋白质]]7.1克，[[脂肪]]7.2克，[[碳水化合物]]1.2克，[[灰分]]0.5克，[[钙]]34毫克，[[磷]]93毫克，[[铁]]1.4毫克，[[硫胺素]]0.03毫克，[[核黄素]]0.21毫克，[[尼克酸]]1.8毫克。 【性味】甘，温。 《本草图经》：温，平。 《本草纲目》：甘，温，无毒。 【功能主治】补虚，健脾胃。治虚劳羸瘦，不能饮食，消渴，盗汗，尿频。 《千金·食治》：主胃反。治虚羸，小便数，止虚汗。 《本草蒙筌》：补虚怯，健脾。 【用法用量】内服：煮食或煎汤。 == 附方 == * 治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。（张文仲） * 治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。（《古今录验方》） * 治项下瘰疬：羊膍胵，烧灰，香油调敷。（《本草纲目》） == 营养价值 == 羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。 == 功效作用 == 羊肚补虚，健脾胃，治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频。 == 食用方法 == === 爆炒羊肚 === 健康功效 羊肚:补虚、健脾胃，姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，料酒:活血化瘀 材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒，花椒粒，胡椒粉，朝天椒，植物油，酱油，盐，鸡精，料酒 做法： * 葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝，熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段 * 干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗 * 锅底油烧热后放花椒，爆出香味 * 放葱、姜、干辣椒翻炒 * 爆出香味放入切好的羊肚 * 爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。 * 加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒 * 火关了后把香菜放进锅里 * 翻炒均匀即可。 === 孜然炒羊肚 === 健康功效 羊肚:补虚、健脾胃，孜然:理气、止痛、散寒，酱油:活血化瘀 做法 1.葱姜切丝备用。 2.煮熟的羊肚切丝。 3.锅内热油放入葱姜爆香。 4.放入孜然炸香。 5.翻炒出孜然的香味。 6.倒入之前切好的羊肚。 7.翻炒均匀，让羊肚身上都沾满孜然粒。 8.加少许酱油上色。 9.加味精调味。 10.拌匀后出锅即可。 == 参考资料 == 1.[https://www.xiangha.com/caipu/2096119.html 孜然羊肚] 2.[https://www.xiangha.com/caipu/2764105.html 爆炒羊肚] 3.[https://www.xiangha.com/caipu/s-yangdu/ 羊肚的做法] 4.[https://baike.so.com/doc/5775870-5988647.html 羊肚] [[Category:380 動物學總論]]
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