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美味扁豆焖面
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>美味扁豆焖面</big> ''' |- | [[File:400 0a1568f44a1e56b58e29c451adc1264f.jpg|缩略图|居中|[http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/a/f/400_0a1568f44a1e56b58e29c451adc1264f.jpeg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E7%BE%8E%E5%91%B3%E6%89%81%E8%B1%86%E7%84%96%E9%9D%A2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=4 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''美味扁豆焖面'''是一道美食,主要原料有扁豆、 机压切面 、五花肉。调料主要为生抽、盐 。主要通过焖煮的方法制作而成。 =='''主要食材'''== [[生抽3大勺]] 盐8克 清水适量 蒜6粒 =='''制作流程'''== 1. 热锅凉油下入五花肉,翻炒至变色 2. 放入扁豆翻炒均匀后放入生抽 3. 放入盐 4. 翻炒均匀后放入清水,没过扁豆即可 5. 水开后炖3分钟后将汤倒入一个碗里备用,锅中留底汤 6. 将切面均匀的铺在扁豆上,一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来,这样可以焖得更透,然后盖上盖子。关键的时刻到了,如何判断汤水快要没了呢,那就是静静的听,如果听到刺刺的声音就是汤已经快没了(仅有的一点水磨擦锅的声音) 7. 将一大勺汤沿着锅边转圈倒入,再盖上盖子接着焖,反复几次,直到汤水被用完 8. 将蒜碎倒入锅中,关火,用筷子挑着把面和菜拌匀就可以吃啦 =='''小贴士'''== 焖面不糊的小窍门 1、扁豆要选嫩的,水份大,放在锅底焖的时候不容易被焖糊,就像喝饱了水的大米做煲仔饭一样,也不容易糊 2、买面条的时候特意问了卖面条的小伙子哪种面适合做焖面。机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实,偏硬,水份少,这样在焖面时候比较利索不会发粘,吃起来口感也比较筋道,也不容易糊哦 3、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键。刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音,只要听到这种声音,就说明水快没了要加水了。 4、如果想吃口感硬一些的面,就等到水快没的的时候再关火拌面,如果想吃软一些的,就在锅中还剩有汤底的时候开始拌。 5、为了使蒜能起到杀菌的作用,要提前15分钟将蒜拍扁切碎,使蒜与空气接触产生能杀菌的功效。 这些小窍门都是从失败中得出的经验哈,希望你们能一次做好哦<ref>[https://k.sina.com.cn/article_1199712261_m4782280503300magj.html?from=food 扁豆焖面],新浪网2020年3月5日</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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