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美味醋溜土豆丝
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>美味醋溜土豆丝 </big>''' |- |<center><img src=https://img0.baidu.com/it/u=507494588,3847794021&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=611&h=500 width="300"></center> <small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%BE%A3%E7%82%92%E5%9C%9F%E8%B1%86%E4%B8%9D&step_word=&hs=0&pn=6&spn=0&di=7214885350303334401&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1977910135%2C3836659660&os=1114117575%2C2482800233&simid=3397613660%2C174876238&adpicid=0&lpn=0&ln=1319&fr=&fmq=1682322815714_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com%2Fpic%2F5bafa40f4bfbfbedab640bc0aabae036afc37931b170&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ftpj4AzdH3F%25Eb%25BE%25An%25Em%25A9%25ld%25E0%25bd%25ld%25Ec%25lC%25lF%25Eb%25B8%25bm%25E9%25Bb%25lDAzdH3Fb9da0l9&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined&dyTabStr=MCw0LDIsMSw2LDMsNSw3LDgsOQ%3D%3D 来自网络的图片]</small> |- |- | align= light| |} 醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道[[山东省]]的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。 ==基本信息== 中文名；醋溜土豆丝 外文名；Shredded potato 分类；鲁菜，家常菜 口 味；咸酸主要食材土豆，尖椒 功效；和中养胃、健脾利湿 口感；清凉，酸爽 ==菜品特色== 醋溜土豆丝美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃。 ==做法== * 做法一 * 醋溜土豆丝 * 醋溜土豆丝 * 食材准备 * 主料：土豆2个 * 辅料：尖椒1个 * 调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙 ==制作步骤== * 1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。 * 2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。 * 3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 * 4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。 * 5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。 * 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。 ==注意事项== 土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。 ==做法二== 食材准备 主料：大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只 辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量 ==制作步骤== * 1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。 * 2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。 * 3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。 * 4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。 ==做法三== * 食材准备 * 主料：土豆一个 * 辅料：葱一根、红辣椒一个 * 调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉 ==制作步骤== * 1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。 * 2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝。 * 3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。 * 4、翻炒即可。 ==做法四== 食材准备 主料：土豆 两个 辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐 ==制作步骤== * 1、把土豆去皮，用清水洗净。 * 2、将土豆切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。 * 3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次，换三次水，把淀粉都泡出去。 * 4、将辣椒和蒜都切成末备用。 * 5、将锅烧热，倒入大概6勺的火麻油。 * 6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。 * 7、将土豆丝放进锅中，大火翻炒八分钟左右，等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。 * 8、闻到香味了吗，OK，出锅，开吃。 ==做法五== 食材准备 * 主料：土豆 * 辅料：葱、尖椒、花椒、干辣椒 * 配料：白糖、醋 ==制作步骤== * 1、将土豆去皮洗干净后切成丝，辣椒切成丝。 * 2、将土豆泡在碗里加入适量的醋。 * 3、锅里的油烧热后放入少许的花椒、干辣椒炒香后倒入土豆丝。 * 4、依次放入醋、白糖和盐大火翻炒 * 5、加入青椒和适量淀粉水翻炒即可出锅。 ==营养价值== 功效 1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生； 3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用； 4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。 食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。 6、祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素。 土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 ==营养成分== * 热量：224.93大卡 * 钾：1115.3毫克 * 胡萝卜素：418微克 * 磷：137.99毫克 * 维生素C：132.2毫克 * 镁：75.13毫克 * 维生素A：70微克 * 碳水化合物：50.57克 * 钠：36.99毫克 * 钙：36.05毫克 * 蛋白质：6.62克 * 膳食纤维：3.92克 * 烟酸：3.37毫克 * 铁：2.85毫克 * 硒：2.68微克 * 维生素E：1.76毫克 * 锌：1.2毫克 * 脂肪：0.82克 * 锰：0.53毫克 * 铜：0.42毫克 * 维生素B1：0.24毫克 * 维生素B2：0.14毫克<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1662759014570373115&wfr=spider&for=pc 美味醋溜土豆丝], 360国学 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食；烹飪]]
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