檢視美食-红烧肉的原始碼

[[File:红烧肉1.jpg|250px|缩略图|右|红烧肉1
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===用料===
1、带皮五花肉一斤；

2、[[鹌鹑]]蛋三十个；

3、冰糖两大匙（约半两）；

4、老姜一块；

5、[[八角]]两玫；

7、[[桂皮]]两小块；

8、干辣椒四个；
[[File:红烧肉2.jpg|250px|缩略图|右|红烧肉2
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6、[[花椒]]一小匙；
9、香葱四、五棵；

10、[[酱油]]半汤勺；

11、料酒两大匙；

12、盐适量。
===操作步骤===
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。
[[File:红烧肉3.jpg|250px|缩略图|右|红烧肉3
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4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。<ref>[https://user.qzone.qq.com/1007290552/infocenter] 任我行 QQ空间</ref>

==参考来源==
{{Reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:426 家庭手藝]]