檢視老北京名小吃——驴打滚（附红豆沙做法）的原始碼

'''驴打滚''' 这道美食简单好吃有营养，吃了忘不了，大家赶快试试吧！
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''老北京名小吃——驴打滚（附红豆沙做法）'''<br>https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/7/3/690x390_b7e03b310b3401835839a09446670853.jpg></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2456951.html 此图片来源于豆果美食网]</small>
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==驴打滚的用料==
* 
* 糯米粉500克	
* 
* 清水450克
* 
* 红豆250克	
* 
* 白砂糖100克
* 
* 玉米油100克	
* 
* 清水适量
* 
* 熟黄豆粉适量	
* 
==驴打滚的做法==
# 
# 先做红豆沙：红豆洗净，加水煮至软烂
# 
# 红豆捞出，倒进豆浆机，加红豆汤，没过即可
# 
# 打成红豆浆
# 
# 将红豆浆、白砂糖、玉米油，倒进锅中，小火慢熬，不停搅拌
# 
# 炒干，能够捏成团即可
# 
# 装碗，放一旁备用（没吃完的放进冰箱，冷冻能保存更长）
# 
# 蒸糯米团：糯米粉加清水混合
# 
# 揉成团（水量视具体情况）
# 
# 水开后，大火上锅蒸，25~30分钟
# 
# 蒸熟后，立即取出
# 
# 砧板上铺一层熟黄豆粉
# 
# 糯米团倒在熟黄豆粉上，裹一圈粉
# 
# 擀成长方形（趁热哦）
# 
# 铺上一层红豆沙，边角留出来
# 
# 从长边卷起，卷紧
# 
# 切块（用锋利的刀，慢慢割）
# 
# 没有红豆沙的那一面，裹上一圈熟黄豆粉即可
# 
# 开吃~<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2456951.html  老北京名小吃——驴打滚（附红豆沙做法）] </ref> 

==红豆介绍：==
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''紅豆'''<br><img src="https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg" 

width="250"></center><small>[https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg 原圖鏈結] 

[https://www.yooho.com.tw/article.php?id=405 圖片來自悠活農村]</small> 
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'''紅豆'''（[[學名]]：''Vigna angularis''）是[[豆科]]台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人[[氣色]]紅潤，可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]]，主要用於[[中藥|中藥材]]，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

== 栽植 ==
* 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

=== 台灣 ===
* 栽植歷史
** 高屏地區
**: 早期是栽植於[[山地]]區域，[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年，[[外銷]][[日本]]成功後，栽植面積遽增，多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
** 雲嘉南地區
**: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」，又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]]，已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障，其[[銷售]]情況良好，並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

== 文化 ==
* 抗戰時，[[陳寅恪]]旅居昆明，偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《[[柳如是别传]]》

== 其他植物的别名 ==
# 在[[王維]]詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
# 
# [[紅豆樹]]，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
# 
# [[孔雀豆]]（''Adenanthera pavonina''），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
# 
# [[雞母珠]]（''Abrus precatorius''），然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]]，不可誤食。

== 参考文献 ==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]