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'''肉豆蔻酸'''（Myristic acid），又称为十四烷酸，是一种饱和脂肪酸，分子式为C14H28O2，分子量为228.37，为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味。

在自然界以甘油酯形式存在于豆蔻油（含量70%～80%）、棕榈油（含量1%～3%）、椰子油（含量17%～20%）等植物油脂中。配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂。 

中文名肉豆蔻酸外文名Myristic acid

别    名十四酸、豆蔻酸、十四(烷)

酸分子量228.37CAS

登录号544-63-8EINECS

登录号208-875-2

熔    点52-54 °C(lit.)

沸    点250 °C100 mm Hg(lit.)水溶性<0.1 g/100 mL at 18 ºC

密    度0.862 g/cm³

外    观为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体

闪    点144.8 ℃应    用配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂安全性描述24/25危险性符号Xi危险性描述36/37/38-38分子式C14H28O2

==简介==

中文同义词：十四酸;[[肉豆蔻酸]];[[豆蔻酸]];十四(烷)酸;十四烷酸;正十四碳酸;蔻酸;特十四酸 

化学性质

1、皮肤/眼睛刺激数据：标准Draize测试人直接接触皮肤：75 mg/3D (Intermittent)REACTION SEVERITY：中度；

标准Draize测试兔子直接接触眼睛：100 mgREACTION SEVERITY：轻度；

2、急性毒性：大鼠经口LD50：>10gm/kg，除致死剂量外无详细说明；

小鼠经静脉LC50：432.6mg/kg，行为-惊厥或癫痫；

3、致突变数据：性染色体的损失和nondisjunctionTEST系统：酵母-酿酒酵母：2500 ppb。

4、对眼睛、呼吸系统及皮肤有刺激性。

生态学数据

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。 

==制备==

从椰子油、棕榈仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，真空分馏可得十四酸。实验室制备可由甘油三（十四酸）酯和10%氢氧化钠溶液皂化，再用盐酸酸化得到游离的十四酸。也可由十四烷醇法制取。<ref>[http://www.oleo-chemicals.net/products.html?bd_vid=10176003648912350291 肉豆蔻酸]</ref>

用途

主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。还可用于生产肉豆蔻酸异丙酯等。也用于[[消泡剂]]、[[增香剂]]。按我国GB2760-89规定可用于配制各种食用香料。

注意事项

危险类别码：36/37/38

安全说明：24/25

海关编码：29159080

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:360 生物科學總論]]