檢視胡椒餅的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
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|<center>'''胡椒餅'''<br><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQw1bXph9xzgI6lINPKX_bqqwccZz_EKcMstGh2ipMrWdUMDze5&s" width="250"></center><small> [https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQw1bXph9xzgI6lINPKX_bqqwccZz_EKcMstGh2ipMrWdUMDze5&s 原圖鏈結] [https://www.ttv.com.tw/info/view.asp?id=42412&from=619 圖片來自ttv]</small> 
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'''胡椒餅'''胡椒餅並非[[台灣]]本土的[[點心]]，它發源於大陸[[福建]]省的[[福州]]。胡椒餅名字的由來，除了[[胡椒]]是主要的調味料之外，「胡椒」餅也是「福州」餅的諧音。<ref>[http://taichung-life.com.tw/index.php?CID=5205&REQUEST_ID=cGFnZT1jb2x1bW5fbGl2ZQ==&sub_class=%B7j%AC%FC%AD%B9 古早味的胡椒餅]，taichung-life</ref>

胡椒餅老闆林哲逸指出，胡椒餅要好吃，不能輕忽每一個細節，這項點心有其傳統的堅持，每一個細節都是老祖宗們累積的智慧經驗，很難加以現代化；該店標榜遵古製法，所以取名古早香。

胡椒餅一般都以豬肉做內餡，製餡時用蔥末和黑胡椒調味，並以麵皮包覆，再放入窯缸的內壁烘烤。燃料使用[[木炭]]，藉由木炭達到溫火的效果，以及添加炭烤的風味。<ref>[http://taichung-life.com.tw/index.php?CID=5205&REQUEST_ID=cGFnZT1jb2x1bW5fbGl2ZQ==&sub_class=%B7j%AC%FC%AD%B9 古早味的胡椒餅]，taichung-life.com</ref>

== 美食由來 ==
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|<center><img src="http://www.taichung-life.com.tw/public/UserFiles/image/taichunglife/NO70/12-2.jpg" width="250"></center><small>木炭烤爐<br> [http://www.taichung-life.com.tw/public/UserFiles/image/taichunglife/NO70/12-2.jpg 原圖鏈結] [http://taichung-life.com.tw/index.php?CID=5205&REQUEST_ID=cGFnZT1jb2x1bW5fbGl2ZQ==&sub_class=%B7j%AC%FC%AD%B9 圖片來自taichung-life]</small>
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祖傳近80年的胡椒餅，從1941年第一代黃世瑄，推著小攤車在[[艋舺]]擺攤起家，因為[[祖籍]]是福州就賣起道地的家鄉味，但是"胡椒餅"這名字可是後來才取的，餅的內餡包著大量青蔥跟[[豬肉]]，以前福州人稱它為"蔥肉餅"。<ref>[https://www.ttv.com.tw/info/view.asp?id=42412&from=619 四代傳承 傳遞親情的胡椒餅]，尋找台灣感動力，2019/3/31</ref>

== 食材&製作 ==	

葷：[[蔡季芳]]-胡椒餅

材料：中筋[[麵粉]]4杯、去皮後腿肉1斤、肥豬絞油4兩、蔥花2杯、蛋1顆、蒜泥半小匙、生白芝麻半杯、地瓜粉3大匙、乾酵母粉1小匙半

調味料：

黑胡椒粉1大匙、二砂糖2大匙、糖蜜2大匙、五香粉1小匙、糖1大匙、醬油6大匙

素:《 香酥胡椒餅 》

材料：中筋麵粉370克、蘇打粉1/4小匙、地瓜粉少許、素肉塊45克、筍絲250克、奶油100克、花生粉30克、白芝麻少許、香菜50克、芹菜100克

調味料：鹽少許、冰糖4匙、味醂少許、五香粉3匙、醬油2湯匙、黑胡椒粒4匙、素沙茶2匙

== 視頻 ==
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== 參考文獻 == 
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[[Category: 420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]