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[[File:芝麻花生核桃酥2.jpg|thumb|right| [https://st-cn.meishij.net/r/50/123/6030800/s6030800_157469179478772.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/laoshihetaosu_1.html 来自美食杰] ]]

'''芝麻花生核桃酥'''主要是由，[[芝麻]]，[[花生]]，[[核桃]]为主要食材，加工烹饪的一道[[汉族]]传统小吃。它味道香脆可口，而且营养丰富，受到大众喜爱。

==芝麻花生核桃酥主料==

黑芝麻：200g

==辅料 辅料==

油适量，白糖适量，麦芽糖适量，核桃适量，花生适量，水适量。

== 黑芝麻花生核桃酥的做法==

*1黑芝麻洗净后放入炒锅炒干水分，出现芝麻崩裂的现象就说明好了。

*2炒好的黑芝麻放入盘中待凉。

*3生核桃用烤箱130度烤制20分钟。

*4花生去皮，稍微碾碎。

*5将黑芝麻，核桃和花生混合均匀。

*6锅中放入油，油热后放入白砂糖和水慢慢的熬。

*7待白砂糖熬化后加入一勺[[麦芽糖]]，待麦芽糖融化。

*8放入混合均匀的芝麻料，快速的翻炒均匀，让料都裹上糖。

*9将混合好的材料倒入不粘的盘中，压实，冷却后切片即可。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/833990  来自芝麻花生核桃酥好豆网] </ref> 

==芝麻的功效与作用==

*1、防治皮肤炎症

芝麻能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防治各种皮肤炎症。

*2、养血护肤

芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

*3、滋补养生

黑芝麻是滋补强壮剂，能够补班、养发、生津、通乳、润肠，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症。

*4、通便

因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。

*5、促进骨骼发育

[[File:芝麻花生核桃酥4.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200222/8505020dc7584b768c9a4994dd240d49.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/374895425_263345 来自搜狐] ]]

芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

*6、延年益寿

可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。

*7、预防高血压

芝麻中人体必需脂肪酸含量很高，[[日本]]人喜欢把黑芝麻和胡萝卜放在一起制成黑芝麻胡萝卜酱。这样，[[胡萝卜]]中的β胡萝卜素就很容易被人体吸收了，每天吃上三勺，预防[[高血压]]的效果很好。

*8、护发
它们有帮助消化、维护皮肤健康、头发健康等功效。

==芝麻的营养价值==

[[File:芝麻花生核桃酥5.jpg|thumb|right| [http://www.chinahjc.com/editor8.0/uploadfile/20190226/20190226170740864.jpg 原图链接]  [http://www.chinahjc.com/cn/news_show.asp?id=712 来自深圳华巨臣] ]]

1.含大量脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；[又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。特别是

它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇。

2.[[芝麻]]中含有丰富的[[维生素B]]族，适合长期素食者。

==花生的功效与作用==

花生，味甘，性平；归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。

*1.促进生长发育

[[花生]]含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。

*2.健脑益智

促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的[[氨基酸]]，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

*3.延缓衰老

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

*4.润肺止咳
[[File:芝麻花生核桃酥3.jpg|thumb|right| [https://st-cn.meishij.net/rs/50/123/6030800/n6030800_157469196687007.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/laoshihetaosu_1.html 来自美食杰] ]]

润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

*5.止血

凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用

，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

*6.降低胆固醇

花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生

中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—[[白藜芦醇]]，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性[[心脏病]]，高血脂的防治作用。

==花生的营养价值==

*1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。

*2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

*3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%8A%B1%E7%94%9F  来自花生香哈网] </ref> 

==山核桃的功效与作用==

*1.补气益血

山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患，所

以民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。

*2.滋补养生

山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能，孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育；儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力；青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中

老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。

==山核桃的营养价值==

*1.山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。

*2.核桃还富含[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]、[[钾]]、[[磷]]、[[锌]]、[[锰]]等矿物质及多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E5%B1%B1%E6%A0%B8%E6%A1%83  来自核桃香哈网] </ref> 

==芝麻的营养价值==

1.含大量脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂，[https://www.xiangha.com/shicai/%E5%B1%B1%E6%A0%B8%E6%A1%83 香哈网]又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。特别是

它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇。

2.芝麻中含有丰富的维生素B族，适合长期素食者。

==参考文献==
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[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]