檢視芥子油的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
 
|-
 
| style="background: #008080" align= center|  '''<big>芥子油</big> '''
 
|-
 
| 
[[File:39 200709211433 1.jpg|缩略图|居中|[https://z.xiziwang.net/uploads/allimg/200709/39_200709211433_1.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E8%8A%A5%E5%AD%90%E6%B2%B9&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 搜狗 的图片]]]
 
|-
 
| style="background: #008080" align= center|
 
|-
 
| align= light|
|}
'''芥子油'''也叫芥末精,是黄芥末籽经过高温蒸馏而得的[[浅红色液体]]，味道非常刺激，属油融产品，之所以叫芥子油是因为芥末籽含两种产品，一种是原油一种是子油，原油就跟我们炒菜用的油没区别,没有任何味道，但是子油就不同了。它颜色为浅红色，和原油颜色差不多,但浓度跟水差不多,比较稀，而且味道非常呛辣。

=='''组成成分'''==

有机异硫氰酸酯化合物的总称，其中含硫和氮，通式RN═C═S，式中R为碳和氢原子团。因这类化合物有些存在于芥籽油中而得名。最普通的异硫氰酸酯为异硫氰酸烯丙酯，是具有挥发性和刺激性的芥子油的主要成分，从黑芥籽制得，医药上用作抗刺激剂和催吐剂。

=='''特征'''==

白萝卜中含[[天然芥籽油]],其味辣,平常隐藏在皮和肉的细胞里,所以当生吃萝卜时咬破其细胞壁,芥籽油碰到味觉神经的时候就会使人感到辣,芥籽油在萝卜中的分布非常不均匀，一般皮层比肉质含量多。所以，皮比肉辣，而且越近尾端含量越多，所以，尾部比上部还辣些。

芥籽油遇到高温就挥发,所以含芥子油的植物在煮熟后就不辣了。

芥籽油在植物中的含量也因植物品种和季节的不同而有所不同。夏秋季节植物的生长发育期间，芥子油积聚较多。

【熔点】-80℃ 【沸点】150.7℃ <ref>[https://www.pcbaby.com.cn/home/521/5212418.html  芥子油和食用油的差别 食用油的作用],太平洋亲子网 , 2021-07-19</ref>
==参考文献==
{{reflist}}