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苦瓜培根金针菇卷
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'''苦瓜培根金针菇卷'''是一道家常菜肴。 [[File:苦瓜培根金针菇卷.png|缩略图|苦瓜培根金针菇卷[http://p0.itc.cn/images01/20200525/938c6d38f99b41e380466144046c03a3.png 原图连接][https://www.sohu.com/a/397508036_120679395 图片连接]]] ==简介== 菜品口味:苦味 主要工艺:其他 所需时间:十分钟 制作难度:简单 所用厨具:煮锅 ==食材明细== 培根 100克、金针菇 适量、苦瓜 适量、盐 适量、孜然粉 适量 ==苦瓜培根金针菇卷做法== #准备好材料。 #苦瓜洗净去瓤,切成圆片。 #金针菇洗净去掉根部。 #锅中注水加入盐和几滴油烧开,入苦瓜圈焯水。焯水后冲凉沥干水分。 #入金针菇焯水。 #焯水的金针菇直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。 #煎锅烧热,下入培根煎烤。撒上一些孜然粉煎烤至熟透。 #取一片培根放入盘中。 #取一撮金针菇放在培根上,从一头卷起来。 #再把卷好的培根卷塞入苦瓜圈中即可。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/1411359.html?xhdl=sogou_aladdin 苦瓜培根金针菇卷做法 香哈网]</ref> ==苦瓜营养价值== #促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效; #防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量[[维生素C]]能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长; #降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有[[苦瓜甙]]和类似[[胰岛素]]的物质,具有良好的降血糖作用,是[[糖尿病]]患者的理想食品。 ==苦瓜食用功效== #清热益气:苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗[[痢疾]]、[[疮肿]]、[[中暑发热]]、[[痱子]]过多、[[结膜炎]]等病有一定的功效。 #保护机体:苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 #抗癌:苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。 #美容肌肤:苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/KuGua/useful/ 苦瓜食用功效 美食天下网]</ref> ==培根营养价值== 培根主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等成分。 #培根的脂肪及碳水化合物含量较高,能快速为人体补充能量。 #培根属于肉制品,蛋白质含量也高,对人体有补益作用。 #培根所含的硫胺素,能帮助消化。 ==培根功效作用== 培根,主要出产地在北美洲,是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成,有健脾、开胃、祛寒、消食等功效,适宜气血不足者、体质虚弱、虚劳证冲、腰脚无力、胃口不开者。 #开胃消食:培根在制作过程中加入了丁香、黑胡椒、芭香等香料腌渍,这些香料有开胃健脾的功效。因此食用培根能改善食欲不振的状况,没什么胃口时,可以吃点培根卷蔬菜开胃消食。 #维持酸碱平衡:培根含有高量的磷、钾、钠等人体必需的营养元素,磷、钾、钢参与了人体的新陈代谢,能够维持人体内的酸碱平衡,调节体内能力的代谢功能,适当补充能促进人体内废物的排出,有益于身体健康。 #祛寒:培根本身是肉制品,含有大量的脂肪,而脂肪能够提供给人体热量,因此食用培根有祛寒的作用,冬天食用培根最佳。<ref>[https://m.leha.com/mip/00482052 培根功效作用 乐哈健康网]</ref> ==金针菇食材简介== 金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫[[银针菇]]。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。 ==金针菇营养价值== #金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”; #金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身; #金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用; #金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处; #金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病; #食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 ==金针菇食用功效== #促进智力发育:金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。 #促进新陈代谢:增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。 #降血脂:抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。 #抗疲劳:抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。 #预防过敏:预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。 ==金针菇适用人群== 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。 ==金针菇金针菇禁忌人群== 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 ==金针菇选购技巧== 优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。 ==金针菇储存简述== 新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/JinZhenGu/useful/ 金针菇 美食天下网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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