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[[File:草饼.jpg|缩略图|右|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fb-ssl.duitang.com%2Fuploads%2Fitem%2F201410%2F21%2F20141021183551_tTFSy.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fb-ssl.duitang.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1646454049&t=de2be13c409ead49571db2d81812bd8d  原图链接][https://www.duitang.com/blog/?id=249577307  来自堆糖网]]]
'''草饼'''又称麻糬，是中国[[台湾]]、[[香港]]、[[闽南]]等地的特色传统小吃之一。它的外皮采用[[糯米]]、[[白糖]]等原料制作而成，配合各种不同馅料，产品精致美观，口味独特。口味非常糯，糯米外皮清香浓郁，内馅清甜而不腻，粒粒晶莹剔透，高雅大方。有[[绿豆]]、[[红豆]]、[[花生]]、[[绿茶]]、[[黑芝麻]]、[[栗子]]六种清新口味，是一种名副其实的[[安全健康食品]]。<ref>[http://www.xjishu.com/zhuanli/02/201910928362.html 一种冷食薏仁麻糬的加工方法与流程]X技术</ref>
==菜品特色==
草饼的口味非常糯，有嚼劲，细腻的馅料又有种入口即化的美妙口感。味道上甜而不腻，一打开扑鼻芝麻香融合浓浓糯米香。无论口感还是味感都是无可挑剔。易产生饱腹感但绝对不会腻，很适合充饥的休闲食品。一盒100颗，让你吃的过瘾。[[芝麻]]内馅，甘香鲜美，外皮柔绵韧性十足。
==草饼制法==
===做法一===
材料：糯米粉225克、椰汁200克（约225ml）、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克。
====制作流程====
1. 将[[糯米粉]]、[[椰汁]]、[[砂糖]]、[[花奶]]混合拌匀过筛，放入光身的[[蒸糕]]盆，用[[锡纸]]盖好，蒸半小时。以筷子试粉，没有粘着即熟。(亦可用手拍几下，不沾手并发出Bong、Bong声即熟)。

2. 待冷却后，要搓匀至滑软。

3. 戴上透明手套，取一粉团包入馅料，再沾上糕粉即成。(*沾糕粉后，不要再搓。)
====备注：====
糕粉制作方法：将糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分钟，不用盖着，再用白鑊炒10分钟，中慢火炒。

草饼粉：草饼粉是由艾草制成的饼粉，如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜（如菠菜和豆苗）轧汁，以4（菜）:1（水）的份量作比例，便成。
===做法二===
====材料：====
糯米粉450克，椰汁400克，花奶400克，砂糖225克，草饼粉2汤匙，糕粉适量
====馅料：====
豆沙225克
====步骤：====
1.将所有材料（糕粉除外）混合拌匀放入蒸笼内，蒸1小时，以筷子试粉，没有黏著即表示熟。

2.将已蒸熟的粉搓成有弹性的粉团，将馅料搓成粒状。

3.取一粉团，将馅料包入搓圆，再稍压扁 沾上糕粉即成。
===做法三===
====材料：====
椰桨1罐，糯米粉1罐（以椰桨罐量度），糖2汤匙，[[澄面]]1 1/2汤匙，豆沙半斤，绿色食用色素数滴，已炒熟糯米粉少许
====步骤：====
1) 将糯米粉，椰浆，糖，澄面混在一起，加入适量的绿色食用色素。

2) 开中火，把混合物蒸45分钟，取出。

3) 用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球状，放上熟糯米粉上滚动，即成。<ref>[https://m.cndzys.com/yinshi/changshi/1629623.html 【南方小吃的做法大全】_怎么做_如何做]大众养生网</ref>
===做法四===
====材料：====
1) [[粘米粉]]150g，2) 糯米粉50g， 3) 砂糖1汤匙，4)水140毫升，5)草饼粉6g，6)豆沙240g，7)黄豆粉适量
====步骤：====
1.用少许热水将草饼粉搅，待5分钟，成粉团状后用刀。

2.将粘米粉及糯米粉用筛筛落大豌中，再加入清水及砂糖，用手搓成粉团状，分小份蒸20分钟。

3.将蒸好的粉团置於大碗中，加入草饼粉，用木棒搅，再用手搓至变成绿色。

4.取适量粉团，搓圆压扁，放入[[豆沙馅]]即成。

ps1:[[糕粉]]是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用于广东式点心、月饼和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。 糕粉自制方法：糯米粉一包，垫上白鸡皮纸上蒸笼乾蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则常常误会有生米不熟的感觉。
==参考文献==

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]