檢視莎樂美腸的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''莎乐美肠'''<br><img src="https://www.easyatm.com.tw/img/9/ba9/nBnauM3X1EzN1czMyYTMxMzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL2EzL4IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg" width="250"></center><small>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E8%8E%8E%E6%A8%82%E7%BE%8E%E8%85%B8 圖片來自中文百科]</small> 
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'''莎乐美肠'''<ref>[https://today.line.me/hk/v2/article/%E3%80%90Food+Stop%E3%80%91%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9%E8%85%B8%E7%84%A1%E5%BE%97%E8%BC%B8-PyR5yV 【Food Stop】意大利腸無得輸]，東網 LINE TODAY</ref>  <ref>[https://www.newton.com.tw/wiki/%E8%8E%8E%E6%A8%82%E7%BE%8E%E8%85%B8 莎樂美腸:食品介紹,製作,材料,做法,]中文百科全書</ref>  ，<ref>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E8%8E%8E%E6%A8%82%E7%BE%8E%E8%85%B8 莎樂美腸]，百科知識</ref> ，（'''Salami'''，又名'''莎乐美'''、'''萨拉米'''），又译“意大利香肠”，是[[欧洲]]一种风干[[猪肉]]/[[牛肉]][[香肠]] (有些地區會用[[馬肉]])。

==簡介==
[[意大利香腸]]，最為人熟悉一定首推莎樂美腸（Salami），主要用豬肉或牛肉製作，將肉絞碎後加鹽、[[胡椒]]及小量[[蒜頭]]等香料調味，然後將肉餡填滿模具再用繩綁起醃成香腸。意大利人習慣將它切成薄片配麵包同[[起士]]享用，用來製作[[沙拉]]或[[意式]][[燴飯]]也很美味，主要營養成分：[[蛋白質]]，[[副作用]]：高[[鈉]]引發的[[高血壓]][[高血脂]]。

莎乐美肠，名字來自[[意大利]][[动词]] salare，是「加盐」的意思。莎乐美肠可以直接配[[紅酒]]食用，莎乐美肠，常见于很多[[欧美国家]]的[[超市]]、肉食店。

莎乐美肠与[[香肠]]类似，莎乐美肠在欧洲的很多国家是普通家庭的日常肉类制品来源之一。欧洲莎乐美肠比较流行的国家包括意大利、[[匈牙利]]、[[德国]]、[[西班牙]]等等。

在欧洲有上千种莎乐美肠，最受欢迎的包括意大利的[[米兰]]型莎乐美（Salami Milano），[[匈牙利]]的[[冬季莎乐美]]（Winter Salami），等等。

欧洲很多国家的莎乐美肠都习惯以产地命名。例如 米兰莎乐美，匈牙利莎乐美。欧洲有很多口味各有特色的莎乐美肠。有些莎乐美经大蒜调制。有些在调料中加入[[辣椒]]粉末或[[咖喱]]，例如匈牙利的[[皮克塞格德|皮克莎乐美]]（PICK salami）。

==制作方法==
===材料===
豬肉、鹽、胡椒、酒、辣椒粉

===做法===
莎乐美肠的制作工艺，大致都包含以下关键步骤：
#将肉的瘦肉和肥肉按一定比例打碎、混合、灌肠，
#然后在干燥室发酵，用[[盐]]、[[胡椒]]、[[酒]]、辣椒粉等调料腌制入味，
#经过一月至数月的风干后，一般就可以切成薄片或者整块销售。

==食用方式==
*无需加热可以直接食用。
*一般莎乐美中的猪肉，只能是那些散养的，并且没有被冰冻过的猪肉。

===種類===
*其他莎乐美使用的肉类包括牛肉、[[鹿肉]]和家禽（主要是[[火鸡]]）。 
*[[鹅肉]]萨拉米香肠是意大利北部部分地区的传统美食。 
*萨拉米香肠也能由马肉制成。 
*在[[法国]]的[[普罗旺斯]]地区，[[驴肉]]也用于萨拉米香肠，该产品在街头市场上出售。

===衍伸===
[[薩拉米香腸戰術]]：一種漸進式的戰術。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]