檢視菠菜面的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>菠菜面</big> '''

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[[File:Img.yao51.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.yao51.com%2Fjiankangtuku%2Flhdkkgkdv.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fimg.yao51.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1621322519&t=8750688613ceca4a4fcef934c2a3 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E9%9D%A2 来自 搜百度的图片]]]

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中文学名:菠菜面


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=='''菠菜面'''== 

菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种[[特色面食]]小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、[[胡萝卜素]]、蛋白质，以及铁、钙、磷等[[矿物质]]。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

中文名 菠菜面 

口    味 鲜香 

主要食材 面 调味料 酱油、味精 

类    别 特色面食小吃 

属    地 陕西地区


=='''陕西菠菜面'''==

经石磨加工的面粉，不含任何食品添加剂。

精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。

1.将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁，备用。

2.把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐、放入面粉，用手搅匀后，一手倒菠菜水，一手和面，最后加入50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后，放案板上擀成1mm厚的薄片，切成5mm宽的细条

下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。随后放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、[[酱油]]、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，拌匀即成。

特色：色泽鲜绿、滋味清香、富有营养。

【注】菠菜面为陕西饮食行业的传统经营品种。

=='''菜品特色'''==

菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程，不会产生高温，避免机械设备研磨时的高温，对原粮营养品质的破坏，

保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、[[维生素B1]]、B2等多种营养成分，特别是[[维生素E]]的含量是普通面粉的18倍。

且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长期食用能预防富贵病，适应回归自然的饮食[[潮流]]。

所以，说石磨挂面是名不虚传的绿色健康食品，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。享受自然、享受健康！ 

菠菜清洗干净，放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看

焯好水的菠菜放入冷水中放凉后切成3厘米的小段放入搅拌机中加少许水，随后过滤

取115克菠菜汁，加入250克面粉，和成面团，然后擀长，再擀薄些

切成面条，撒些玉米淀粉。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟

肉末放在油锅中炒香倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝

加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面

=='''食材用料'''==
菠菜250克，
中筋面粉250克，
水100克，
肉末100克，
茭白一根，
胡萝卜一根，
生抽10克，
白糖2克，
盐2克，

=='''营养价值'''==

菠菜：平肝、止血、润燥。

茭白：除烦、利水、清热解毒。

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

=='''吃法'''==

①将面放入沸水中，开盖煮3分钟即可。

②在汤面中加入蔬菜叶、适量食醋、芝麻油、香菜，味道鲜美，也可依个人口味任意配料。<ref>[https://www.huayugu.cohttps://baijiahao.baidu.com/s?id=1658398315511083549&wfr=spider&for=pc菠菜面],美食天下,  20-02-13</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]