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菠菜鸡蛋水饺
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>菠菜鸡蛋水饺</big> ''' |- | [[File:3d6c6c4739f948e29fa10cd8669c6567.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170930/3d6c6c4739f948e29fa10cd8669c6567.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUnYKDnkTkXajb0EzutB0O5BwO5Bz%20cGwOVFmUnYKDmVPaIPjeN9yvlAyuAGz%20tM_-443108897&query=%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E6%B0%B4%E9%A5%BA 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 菠菜含多种维生素,蛋白质和矿物质。菠菜中的胡萝卜素含量非常高,高于[[胡萝卜]]。多吃菠菜有助于预防便秘,菠菜中含有草酸, 易与钙结合形成人体不易吸收的草酸钙,所以不要直接与豆腐在一起使用。 吃的时候可以焯烫一下就会减少一部分草酸。而且吃得时候嘴里不会有涩的感觉了。 中文名菠菜鸡蛋水饺 主要原料500g中筋粉200g鸡蛋,700g菠菜50g粉条 是否含防腐剂否用餐人数3-4人 ==主料== 500g中筋粉, 200g鸡蛋, 700g菠菜, 50g粉条, ==配料== 适量花生油, 适量盐, 1勺生抽, 适量香油, 适量花椒, ==做法== 菠菜摘洗干净。 准备好其他的原材料。 将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用。 鸡蛋加几滴[[香醋]]打散,在炒锅里用少许油炒凝固。 粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。(如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软) 把菠菜挤干水分剁碎,粉条也剁碎备用。 炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉。 把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起,将[[花椒]]拣出不要,油倒进菜里搅拌一下。 馅料里加入两小勺盐,一勺生抽几滴香油。 将馅料搅拌均匀。 面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团,盖湿布或者保鲜膜饧一会。(这个步骤可以在做好菜之前准备好,饧着) 饧好的面团分成小块,揉光滑。 取一个剂子搓成长条状。 用刀切成小面剂。 取一个小面剂子擀成圆饼状。 包饺子模具上撒少许薄面。 将饺子皮放在饺子[[模具]]上,中间凹下去。 取适量的馅料放在面皮中间凹槽里。 两半对折使劲夹紧饺子。 去掉边缘多余的面皮,打开就可以了。 煮锅里做水,水开后将饺子放进去煮熟,一般就是三次沸腾就可以了。 ==注意事项== 1、菠菜不管是炒还是凉拌或者其他用开水烫一下就不会涩口。还会破坏对人体有害的草酸。但是不要长时间煮会将维生素流失。 2、用饺子模具的时候先撒[[面粉]]防粘,而且放馅料要适量不要贪多,不然包不住。 3、如果是新手包不了饺子,觉得这个模具能起大作用,呵呵。自己感觉包出来好看但是速度有点慢。 <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/bocaijidansuxianjiaozi.html 菠菜鸡蛋水饺],搜狗, 2012-06-08</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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