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[[File:萝卜炖腐竹.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190317/745f96af99224ea2b97f0e5633e19d3a.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/301938246_100204779 图片来自搜狐网] ]]
'''萝卜炖腐竹'''是由[[白萝卜]]，[[腐竹]]，葱花，[[玉米油]]，[[腊肉]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==萝卜炖腐竹的用料==

白萝卜 350克 	腐竹 适量

葱花 适量 	盐 5克

玉米油 5克 	生抽 2克

腊肉 几片 	鱼丸 适量

==萝卜炖腐竹的做法==

# 油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒葱花和腊肉
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# 加入萝卜大火煸炒一分钟
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# 加入适量开水，大火煮5分钟
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# 加入腐竹，鱼丸，大火煮5分钟
# 
# 加入少许盐
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# 调入少许生抽，拌均匀。[https://www.douguo.com/cookbook/2070121.html 豆果美食]
# 
# 盛盘即可。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2070121.html  来自萝卜炖腐竹的做法豆果美食] </ref> 

'''萝卜炖腐竹的烹饪技巧'''

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

==营养价值== 

# 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
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# 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
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# 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
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# 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
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==食用功效== 

# 预防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
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# 促进生长发育：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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# 预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

'''适用人群'''

一般人群皆可食用。

'''禁忌人群'''

肾炎、肾功能不全者、糖尿病人、对豆类食品过敏者不宜食用。

==选购技巧==

==色泽辨别：==

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

==通过外观辨别：==

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

==通过气味辨别：==

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

==通过滋味辨别：==

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。[https://www.meishichina.com/YuanLiao/FuZhu/useful/ 美食天下]

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/FuZhu/useful/  来自红油腐竹的做法美食天下] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]