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'''蛤蟆梗'''是江西临川的传统民间特产临川菜梗品种之一，它以“不怕辣”而著称，以芥菜梗与萝卜梗为主要原料并配 以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，以辣为主，五味兼 备，可备蔬菜淡季佐餐所 需，也是平常解荤除腥开胃的最好小菜，深受当地人民喜爱。<ref>[https://www.zhihu.com/tardis/zm/art/362342022?source_id=1002 临川菜梗虽然很辣，但吃起来却很爽，而且辣得过瘾!]知乎</ref>
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临川菜梗具有增强肠胃功能以及预 防直肠癌、减肥健美、降压强体的特殊 功效。适应全国各地不同饮食习惯人士食用。

临川菜梗分，芥菜梗 ；蛤蟆梗（萝卜梗）

制作方法一样，辅助材料一样

芥菜梗原料：主料：新鲜萝卜梗，[[大蒜]]，[[辣椒粉]]，盐，[[味精]]，[[甜蜜素]]，食用油，配合香料，苯甲酸钠

工艺流程：原料处理—晾晒—切片—拌料—腌制—灭菌—包装—成品

蛤蟆梗原料把主料芥菜梗换成萝卜梗即可

临川芥菜梗是江西临川的传统民间特产临川菜梗品种之一，它以“不怕辣”而著称，以芥菜梗与萝卜梗为主要原料并配 以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，以辣为主，五味兼 备，可备蔬菜淡季佐餐所 需，也是平常解荤除腥开胃的最好小菜，深受当地人民喜爱。

==参考文献==
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[[Category:370 植物學總論]]