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'''蜜豆鱼片''' 

蜜豆鱼片是广东省传统的名菜，属于粤菜系。此菜蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味。

中文名蜜豆鱼片分    类粤菜口    味可口、鲜味主要食材鲩鱼肉


==菜品特色==

蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味

==所需食材==

原材料：[[鲩鱼（]]草鱼）肉200克、[[蜜豆]]150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。

==制作方法==

1、蜜豆切去老筋，[[红萝卜]]、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

<ref>[https://www.meishij.net/news.php?id=138754 | 蜜豆鱼片] </ref> 

==食用须知==

===营养分析===

===草鱼===

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
蜜豆（由红豆制成）：红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

===胡萝卜===
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胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、[[冠心病]]患者的食疗佳品。

<ref>[http://www.ttmeishi.com/caipu/fcae6195b3bb9925.htm | 蜜豆鱼片] </ref> 

===姜===

生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃[[松花蛋]]或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

==适合人群==

===草鱼适合人群===
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
胡萝卜适合人群：
一般人都可食用。
1. 更适宜癌症、[[高血压]]、[[夜盲症]]、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

===姜适合人群===
一般人群均可食用。
1. 适宜伤风感冒、寒性[[痛经]]、晕车晕船者食用。
2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

==食疗作用==
[[File:蜜豆鱼片04.jpg|缩略图|thumb|right| [http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype 原图链接]  [https://image.so.com/view?q=%E8%9C%9C%E8%B1%86%E9%B1%BC%E7%89%87&src=srp&correct=%E8%9C%9C%E8%B1%86%E9%B1%BC%E7%89%87&ancestor=list&cmsid=6174b50969b49035093ca7352ec5e9f7&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&adstar=0&clw=241#id 图片来自360图片] ]]

===草鱼食疗作用===

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

===胡萝卜食疗作用===

胡萝卜味甘、性平；入肺、[[脾经]]；
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

===姜食疗作用===

生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；
具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；
主治外感[[风寒]]、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]