檢視西式盘饰精解的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>西式盘饰精解</big> '''
 
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[[File:0 (3)354678980987.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/2721/20170730083703-592862891.jpg/0  原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=84979412&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F2721%2F20170730083703-592862891.jpg%2F0&type=1#simple_0  来自搜狗的图片]]]
 
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西式盘饰因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点，越来越受欢迎。本书在简单介绍工具、原料基础知识后，分果蔬鲜花类、果酱画类、面塑类、糖艺类四部分详细介绍制作过程，每类既有精细的分步图解，也有精美的作品展示，所选品种均为时下中高档餐厅流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助厨师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
==基本内容==
书名：西式盘饰精解

出版日期：2013年7月1日

ISBN：7122169715

出版社：[[化学工业出版社]]

开本：16K	

类型：烹饪美食与酒

语种：[[简体中文]]

作者：[[高宇]] [[鲜旭]]

页数：90页

品牌：化学工业出版社
==内容简介==
西式盘饰，即用西餐中的装盘和造型方法来装饰中式菜肴，因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点，越来越受欢迎。

本书为你精选时下最流行、最实用的西式盘饰，分果蔬鲜花盘饰、果酱画盘饰、面塑盘饰、糖艺盘饰、精品盘饰五部分详细介绍制作过程，既有精细的分步图解，也有精美的作品展示，真正“手把手式”传授，轻松学会西式盘饰
==作者简介==
高宇，河北三河人，北京唐人美食职业技能培训学校雕刻及面塑讲师，已出版《创意盘饰精解》《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。

鲜旭，四川巴中人，擅长精品凉菜、私房菜制作，参与编写《创意盘饰精解》《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。
李福平，甘肃陇西人，擅长面塑、糖艺制作，参与编写《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。
==图书目录==
工具和原料简介1

基础原料制作3

甩线技法4

果蔬鲜花盘饰

花开锦绣/7

花色宜人/8

绿意盎然/9

花样年华/10

琪花玉树/11

如花似月/12

花团簇锦/13

鲜嫩水灵/14

爱意无限/15

枯木生花/16

闭月羞花/17

果蔬鲜花盘饰赏析

蓓蕾初绽/18

姹紫嫣红/18

澄心清神/19

春生夏长/19

翠竹黄花/20

繁盛艳丽/20

分花拂柳/21

红红火火/21

花红柳绿/22

花容月貌/22

火树琪花/23

娇艳欲滴/23

果酱画盘饰

蜻蜓/25

荷花/26

菊花/28

喇叭花/30

牡丹花/32

竹子/34

松树/35

蝴蝶/36

鲤鱼/38

虾/40

松鼠/42

仙鹤/44

果酱画盘饰赏析

步步高升/46

苍松翠柏/46

出水芙蓉/47

春花秋月/47

春暖花开/48

春意盎然/48

国色天香/49

花簇锦攒/49

花枝招展/50

花开富贵/50

景色怡人/51

莲开并蒂/51

留连戏蝶/52

柳绿迎春/52

美轮美奂/53

年年有鱼/53

鸟语花香/54

翩翩起舞/54

俏梅报春/55

秋菊盛开/55

曲径通幽/56

硕果累累/56

嬉戏玩闹/57

闲庭信步/57

小鸡嬉戏/58

怡然自得/58

依依不舍/59

椰风海韵/59

面塑盘饰

小鸭子/61

兔子/62

小猪/64

海绵宝宝/66

面塑盘饰赏析

天外飞仙/67

彩笔生花/68

活泼可爱/68

锦上添花/69

掌灯宫女/69

糖艺盘饰

一帆风顺/71

糖艺盘饰赏析

花晨月夕/72

月夕花朝/72

浮翠流丹/73

冰壶秋月/73

如花似玉/74

精品盘饰

春月秋花/76

白里透红/77

百草丰茂/77

穿花纳锦/78

莺歌蝶舞/78

和谐美满/79

花开蝶舞/79

花天锦地/80

花攒锦聚/80

锦营花阵/81

晶莹剔透/81

镜花水月/82

镜里采花/82

鸾翔凤集/83

落花有意/83

欢乐祥和/84

眉开眼笑/84

妙笔生辉/85

如花似锦/85

水流花谢/86

八面威风/86

先花后果/87

心想事成/87

野草闲花/88

一花独放/88

月夜花朝/89

凌波仙子/89

玉软花柔/90

欣欣向荣/90
==序言==
盘饰，是对菜肴盛装器皿进行装饰与美化的艺术。厨师们通过盘饰来提高菜肴的档次，也同时表达对客人的尊敬之情。西式盘饰是从围边、拼摆、食品雕刻、面塑、糖艺、冰雕、盐雕、琼脂雕等延伸出来的一种装盘方法，用西餐中的装盘和造型方法来装饰中式菜肴。因其具有原料来源广泛、制作简单快捷、提升菜肴档次效果明显等特点，在现代餐饮中应用越来越广泛。

西式盘饰融合各种装盘技巧，简单快捷，创意多样。利用果蔬、鲜花、器皿等原材料本身的形状和颜色，加以简单的刀工技法（雕刻）、手法（面塑、糖艺）、艺术造型就能达到不同凡响的效果。把各种插法、摆法、雕法、捏法组合、融汇，就能创作出色彩斑斓、形态各异的盘饰作品。

本书为你精选时下流行的西式盘饰制作方法，其中汇聚了几位作者匠心独运的装饰构思，希望能对你提供参考。由于水平有限，书中定有不足之处，恳请提出宝贵意见。<ref>[https://book.douban.com/subject/6800998/  西式盘饰造型设计]豆瓣读书网</ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:011 圖書學]]