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'''<big>西瓜籽</big>'''

[[File:西瓜籽.jpg | thumb | 400px | 右 | 西瓜籽
 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1600100973688&di=e812faf4dc0f604a2011f274399ff0a0&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg1.99114.com%2Fgroup1%2FM00%2F00%2FBC%2FwKgGTFWWT7uAQwO9AAEklQUqCdM872.jpg 原圖鏈接]  ]]

西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或药用。一般来说，我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是个头太小，因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的[[西瓜]]品种，比如兰州的[[打瓜]]。

打瓜，也称籽瓜，所产瓜子，黑边白心，颗粒饱满，片形较大，故国际市场上有"兰州黑瓜子"或"兰州大板瓜子"之称。秋季，籽瓜成熟后，将瓜用拳头打破，食肉取子，用水洗净，晒干，即可应市。

== 基本信息 ==

[[中文]]名:  西瓜子、  外文名:  watermelon seed、  别称:  瓜子、  主要原料:  瓜子、  是否含防腐剂:  是、  主要营养成分:  蛋白质，脂肪，维生素B，维生素D、  主要食用功效:  降压，缓解急性膀胱炎之症状、  适宜人群:  老少皆宜、  储藏方法:  常温储藏。

== 营养价值 ==

西瓜子性味甘，性平，无毒;具有利肺，润肠，止血，健胃等功效。含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效;富含油脂，有健胃、通便的作用，能促进食欲，促进肠胃蠕动;含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃;脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸、尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等具有营养价值的成分，其中一种皂甙样成分，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。因为诸多的营养价值及功效，西瓜子是可以放心食用的营养食物。

西瓜子含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E，钾、铁、硒等营养元素，以及糖类、膳食纤维等，具有很高的营养价值和食疗保健功效。

==== 1、蛋白质 ====
蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。

==== 2、不饱和脂肪酸 ====
不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇，降低血液粘稠度，改善血液循环，提高脑血细胞的活性，增强记忆力，增强机体免疫功能。

==== 3、维生素 ====
维生素是生物体所需的微量营养成分，对生物体的新陈代谢起调节作用。其中B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，能增强体力、滋补强身。维生素E则是一种重要的抗氧化剂，能保护机体细胞免收自由基的损害，达到抗皱、抗衰老、美颜的效果。

==== 4、矿物质元素 ====
矿物质能维持身体内的渗透平衡，作为酶的激活物参与神经脉冲的传递。其中钾元素是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。铁元素则是血红蛋白的主要原料之一，具有造血，促进神经细胞生长的作用。<ref>[http://www.mama.cn/z/19065/ 西瓜子，妈妈网] </ref>

== 食品加工 ==

有些地方专门就是种植西瓜取出里面的种子的，不过粒比较大才会有加工的价值，西瓜子经过加工处理后，就能够制成大家喜欢吃的零食了。

=== ①糖盐瓜子 ===
取西瓜子5公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取食盐300克，糖精1克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。

=== ②油香瓜子 ===
将西瓜子5公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。

=== ③酱油瓜子 ===
将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5～2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左右温度烘干。

=== ④盐炒瓜子 ===
我们把西瓜子洗干净之后，在上面撒适量的盐，然后放3的小时的样子，再把它晾干或者烘干最后放在锅里面炒熟就好了。

[[File:酱油瓜子.jpg | thumb | 400px | 右 | 酱油瓜子
 <br> [https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1534721923,1523598906&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接]  ]]

=== 成分作用 ===
西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。<ref>[https://baike.120ask.com/art/198241 西瓜籽的功效与作用，健康百科] </ref>

== 功效与作用 ==

=== 1、补充营养 ===
人体各器官维持正常工作，人体维持正常代谢都需要吸收丰富的营养，而西瓜籽就能满足人体对不同营养的需要，它不但含有丰富[[植物蛋白]]和[[脂肪酸]]，还含有大量的维生素b和维生素e以及微量元素钾和磷等多种营养成分，这些物质被人体吸收以后能增强人体素质，提高身体健康水平。

=== 2、预防动脉硬化 ===
西瓜籽的种仁中含有丰富的天然油脂，这些油脂多以不饱和脂肪酸为主，它们进入人体以后能加快人体的脂肪酸代谢，并能阻止人体对胆固醇和脂肪的吸收，具有稳定血压与血脂的重要作用，而人们血压与血脂稳定以后动脉出现硬化的几率也会减小很多。

=== 3、润肠通便 ===
西瓜籽中还有的天然油脂对人类肠道有一定润滑作用，能缩短人体排便时间，加快大便生成和排出，人们在出现肠燥便秘时，多吃一些西瓜籽就能让症状减轻，另外它还含有丰富的膳食纤维，这种物质与天然油脂一起被人体吸收，以后还能健脾养胃，提高脾胃消化功能。

=== 4、润肺止咳 ===
西瓜籽不但能润肠通便，还能润肺止咳，它能消除人类气管和肺部的炎症，而且能扩张气管加快，身体内痰液排出，对人类的咳嗽痰多，和肺燥等症都有明显预防作用。西瓜籽中还含有丰富的天然皂苷，这是一种天然抗病毒成分，能阻止病毒在人体内滋生繁殖，防止身体被病毒感染，经常食用可预防一些常见病毒性疾病发生。<ref>[https://z.xiziwang.net/xigua/53085/  西瓜籽的作用和功效 吃西瓜籽的好处，果蔬百科2019-03-31] </ref>

== 食用注意事项 ==

1.  西瓜子壳较硬，嗑得太多对牙齿不利。

2.  长时间不停地嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮;

3.  食用以原味为佳，添加各种味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多会伤肾;

== 化学成分 ==

西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。

== 吃黑瓜子要注意什么 ==

如果是小孩子的话 吃西瓜最好还是要吐籽 网上有过报道说有小孩子因为吃西瓜的原因住院 西瓜籽外壳质地坚硬，难以消化，当大量进食西瓜籽时，西瓜籽随着肠蠕动而逐渐集聚成团，从而导致大便秘结、腹胀，甚至造成肠梗阻、阑尾炎等。

== 相关视频 ==

<center>西瓜籽再也不扔了，它的神奇用途太厉害了，后悔现在才知道 </center>
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== 参考来源 ==


[[Category: 370 植物學總論]]  [[Category:427 飲食；烹飪]]