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[[File:豆腐烧茄子.jpg|thumb|right| [https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171223/8b8f1f3198714c7bbbe0e19a73d90457.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/212222607_789787 图片来自搜狐网] ]]
'''豆腐焖茄子'''是一道由[[北豆腐]]，茄子，[[海带芽]]，红椒，香菜，鸡精，香油等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

北豆腐 300克
	
茄子 100克

海带芽 50克
	
红椒 香菜

鸡精 香油
	
干淀粉 清水
	
生抽酱油 1大勺

葱姜蒜末各 1/2大勺
	
盐 1茶勺

糖 1茶勺

老抽酱油 1/2茶勺

==豆腐焖茄子的做法==

# 将豆腐切成厚片，放入煎锅中煎至两面金黄。
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# 盛出控油。
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# 茄子洗净，切厚片，用适量干淀粉拌匀。
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# 放入煎锅中，煎至两面金黄，盛出控油（也可将两者放入热油中炸透）。
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# 红椒切丝、海带芽和香菜梗切段备用。
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# 锅中留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入海带丝。
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# 加老抽酱油、生抽酱油翻炒均匀。
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# 将煎好的豆腐和茄子一同倒入锅中炒匀。
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# 加入清水焖烧至汤汁浓稠。
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# 撒入红椒丝和香菜梗。[https://www.xiangha.com/caipu/5451988.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 加入盐、糖、鸡精调味，最后再淋点香油即可出锅。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/5451988.html?xhdl=sogou_aladdin  来自豆腐焖茄子的做法香哈网] </ref> 
==营养价值==

茄子性凉味甘，可清热活血，利尿解毒，此外，纤维素含量高，可帮助肠蠕动，进而预防便秘；豆腐含丰富植物性蛋白质，可帮助组织修复、增加抵抗力及免疫力，异黄酮为抗氧化剂，可帮助预防慢性病，辅助防癌之功效。此道料理口感柔软且易消化，相当适合咀嚼能力差之老年人。<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_8aca71b9010196gh.html  来自豆腐妹茄子的营养价值新浪博客] </ref> 

==来自豆腐焖茄子的做法香哈网==

# 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
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# 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
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# 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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# 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]