檢視酥炸山药饼的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>酥炸山药饼</big> '''
 
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[[File:B1fe52887b2e4dc9b3edf84addfb656b.png|缩略图|居中|[http://p7.itc.cn/images01/20200606/b1fe52887b2e4dc9b3edf84addfb656b.png 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E9%85%A5%E7%82%B8%E5%B1%B1%E8%8D%AF%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=11 来自 搜狗 的图片]]]
 
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'''酥炸山药饼'''是用山药500克，澄粉100克，黄油10克，猪肥瘦肉250克，虾肉100克，冬菇10克，熟猪油50克制作而成的菜品。

=='''主要食材'''==

[[山药500克]]，澄粉100克，黄油10克，猪肥瘦肉250克，虾肉100克，冬菇10克，熟猪油50克，淀粉少许，盐10克，酱油5克，白糖2克，味精、胡椒粉各5克，面包糠、精炼油各适量。

=='''制作工艺'''==

1．和面：山药蒸熟去皮压烂，澄粉用开水烫熟与山药泥拌搓均匀，成山药面团待用。

2．制馅：将肥瘦肉、虾肉、[[冬菇切粒]]，然后除冬菇外用鸡蛋上浆拌匀后过油备用；炒锅上火加入油烧热，将肉、虾肉、冬菇下锅煸炒，再下调料炒熟勾芡出锅，晾凉即成馅心。

3．成形：将山药面团揪剂，包人馅心压成饼状刷蛋液沾上面包糠成生坯。

4．熟制：锅上火加油烧六成热，下生坯炸至两面金黄色即可。

=='''小贴士'''==

1．山药要蒸熟压烂，加面粉要适量。

2．炸制时要用中火。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/xiangsushanyaobing_1.html  香酥山药饼],美食杰 - www.meishij.net/z...- 2017-8-17</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]