檢視酥理玛的原始碼

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|  style="background:  #ffa182" align= center| '''<big>酥理玛</big>'''
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|<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190710/362be2acd04c481f8ffda077d8014ae3.jpeg width="300"></center>
<small>[https://www.sohu.com/a/325863205_100112152 来自 搜狐网的图片]

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| style="background: #ffa182" align= center|  '''<big></big>'''

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'''<big>名称</big> '''：酥理玛

'''<big>所属国家</big> '''：中国

'''<big>类    型</big> '''：酒名

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'''酥理玛'''是滇西北普米族、纳西族、[[白族]]的传统佳酿，为敬神祭祖驱 邪等活动所必备。酥理玛以优质大麦为主要原料，绵和醇香，清凉可口，尤其适宜于炎热的夏季饮用。色微橙、酒度低、味醇美，香飘四溢，营养丰富，是摩梭和普米人家待客的佳品。那香甜的美酒和民族的盛情定使你陶醉。

在中国传统文化教育中的[[道家]]理学观念，[[儒家]]伦理道德观念<ref>[https://www.docin.com/p-962819420.html 论中国儒学之沉浮变迁]，豆丁网，2014-11-17</ref>，阴阳五行哲学思想、还有文化艺术成就、民族性格特征等诸多因素的影响下，创造出了彪炳史册的中国烹饪技艺，形成了博大精深的中国[[饮食文化]]<ref>[https://www.sohu.com/a/258860758_669516 博大精深的中国饮食文化]，搜狐，2018-10-11</ref>。

==简要介绍==

你到美丽的泸沽湖畔，随便走进一座木楞房里，好客的主人都会敬给你一碗酥理玛。酥理玛是摩梭、普米人家用[[传统工艺]]酿造的美酒。色微橙、酒度低、味醇美，香飘四溢，营养丰富，是摩梭和普米人家待客的佳品。那香甜的美酒和民族的盛情定使你陶醉。“酥理玛”乃属于摩梭人“秘制”，类似青稞酒，度数不甚高，喝了还想喝.

==制作方法==

酥理冯是滇西北普米族、[[纳西族]]、白族的传统佳酿，为敬神祭祖驱邪等活动所必备。酥理玛以优质大麦为主要原料。酿造时，首先要把加工的粮食淘洗干净，然后把它放进锅里煮，直到籽粒快要煮熟时，取出晾冷再按一定的比例撒上酒曲并搅拌均匀，然后放进大布口袋里发酵。两天后，就会散发出酒味，此时就把它密封在大坛子里。到一定时候，拔出坛塞，放入适量清水，再如前盖严，待2－3小时后即可将坛里的清水倒出来，即成。绵和醇香，清凉可口，尤其适宜于炎热的夏季饮用。

==风味特色==

这是一种度数低、味道清香酸甜的饮料。摩梭人和普米族称其为“苏理玛酒”。其酒精度为10度左右，色浅黄，内含[[氨基酸]]、碳水化合物、维他命等多种营养物质。

它的制作工艺简单，先把青稞或高粱放入一个大铁锅内用微火煮熟，倒进一个大簸箕里散热冷却，然后拌上用本地[[草药]]配制的酒，再倒进一个草编大囤子发酵两三天后放进一个土制大陶罐内封存起来，摆在离火塘较近有适当温度的地方，到十天半月左右，便在罐口封存处凿洞，掺进凉开水，过几天后用管子将坛内凉水吸出，就成了香醇可口的苏理玛酒。

这种水酒，既可提神健胃，增进食欲，又有生津解热之功效，是普米、摩梭人民最爱喝的[[饮料]]。

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]