檢視酱猪大骨的原始碼

[[File:酱猪大骨.jpg | thumb | 300px | 左 | 酱猪大骨 <br> [https://www4.freep.cn/hot/2310915.html 原圖鏈接]  ]]

<p style="text-indent:2em;">'''<big>酱猪大骨</big>'''是[[东北]]地区十分又名的一道家常菜，一般选用猪大腿骨为原料制成，在吃酱大骨的时候里面的[[骨髓]]十分美味酱大骨是很多人都特别喜欢吃的一道美食，因为味道浓郁，所以受到了很多人的喜爱。

== 原料 ==

<p style="text-indent:2em;">主料：猪大骨头适量

<p style="text-indent:2em;">辅料：食盐适量、[[葱]]适量、姜适量、[[八角]]香叶适量、[[桂皮]]适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量

== 烹饪方法 ==

<p style="text-indent:2em;">第一步：处理大骨。在菜市场去购买新鲜的猪大骨，猪大骨买回家以后要先用清水多冲洗几遍，把表面冲洗干净，之后用刀把猪大骨剁成块，这样做主要就是为了能够让骨髓里面的营养流出来。

<p style="text-indent:2em;">第二步：锅里面倒入适量的清水，立即把大骨放进去，切记一定是用冷水下入大骨，然后再加入一些[[料酒]]，焯水5分钟。在煮的过程当中要不断撇去浮沫，然后把大骨捞出来，用温水冲洗干净，放在篮子里面沥干水分备用。

<p style="text-indent:2em;">第三步：煮大骨。锅里加入适量清水，加入八角、桂皮、[[香叶]]、小[[茴香]]、草果等香料，然后再加入大葱、生姜、甜面酱和冰糖，用大火先煮开，再把大骨放进汤里面，加入一些黄酒进去，等到锅里面的汤水再一次煮沸了以后把表面的浮沫给撇掉，转成小火盖上盖子，煮一个半小时，汤汁浓稠就可以直接关火了。

<p style="text-indent:2em;">第四步：关火了以后不要急着开锅，可以把大骨放在锅子里面继续焖30分钟左右，这样能够让大骨更加入味，想吃的时候直接盛出食用即可。<ref>[https://new.qq.com/omn/20191119/20191119A0P69T00.html  酱大骨头时，牢记四个步骤，自己在家就能做出美味的酱骨头，腾讯网] </ref> 

<p style="text-indent:2em;">注：择稍微带一点点肉的猪大骨，并且也应该要看看猪大骨是否呈现圆形，如果是扁的也不要购买，扁的猪大骨质量不好，这样酱好的猪大骨不好吃。

== 营养价值 ==

<p style="text-indent:2em;">经常吃骨髓有很多好处，骨髓是高[[蛋白]]、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,多食可以起到补虚劳，益气血的功效！骨髓是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,多食可以起补虚劳，益精血的功效作用！西药来讲可以补[[钙]]、[[磷]]。嚼碎来吃那些骨髓，对身体有好处的，润肺，补肾、填髓。治虚痨羸瘦，精血亏损，跌扑损伤，手足皴裂。

<p style="text-indent:2em;">猪脊髓富含[[蛋白质]]，[[氨基酸]]组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；

<p style="text-indent:2em;">猪脊髓有补中益气，滋养脾[[胃]]，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

<p style="text-indent:2em;">猪脊髓能安胎补神，能安中益气、健[[脾]]养胃、强筋壮骨。<ref>[https://www.ixiumei.com/a/20180206/279363.shtml 酱大骨用什么骨头 大骨骨髓的好处，爱秀美 2018-02-06] </ref> 

== 食用人群 ==

<p style="text-indent:2em;">猪骨髓营养丰富，含[[蛋白质]]，[[钙]]，[[铁]]，[[锌]]等多种人体必需的元素，可以增强骨骼健康，提高自身免疫力，对大脑有很大的帮助，是全天然，无害化，健康安全的食品。一般认为，孕妇及婴儿食用猪骨髓对于大脑发育，骨骼生长发育，有显着效果。

<p style="text-indent:2em;">处在发育关键时期的青少年也可以食用猪骨髓汤，因为这样对于身体的各个机能的生长发育都会有好处，尤其是在智力方面会起到很好的帮助。同时，[[青少年]]食用过后，对于身体的免疫系统也会起到增强的作用。

<p style="text-indent:2em;">患有[[骨质疏松]]一些老年人有骨质疏松的情况，通过食用猪骨髓汤之后，也会有比较好的改善，还能增强体质，抵抗疾病也是有一定的帮助的。<ref>[https://www.ixiumei.com/a/20180206/279363.shtml 酱大骨用什么骨头 大骨骨髓的好处，爱秀美 2018-02-06] </ref>

== 相关链接 ==

<p style="text-indent:2em;">[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1638190267844349747&wfr=spider&for=pc 东北酱猪大骨棒炖不香？原因找到了，原来少了这两步！]

<p style="text-indent:2em;">[https://www.meishij.net/zuofa/jiangzhudagutou.html?_t_t_t=0.14553795056417584 酱猪大骨头]

== 相关视频 ==

<center>酱闷大骨好吃有诀窍，这样秘制出来香味入骨，骨髓都吸的一干二净</center>
<center>
{{#iDisplay:c0769zstvxk|600|480|qq}}
</center>

== 参考来源 ==


[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]