檢視酸甜猪脚的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>酸甜猪脚</big> '''
 
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[[File:Dfghjklxcvbnmdfghjkfgh.jpg|缩略图|酸甜猪蹄|居中|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1601354900811&di=b79dd1c4f44d7f6d3aaf6919ef352878&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fwww.ddmeishi.com%2Fuploads%2Fallimg%2F170711%2F2-1fg10z135.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E7%94%9C%E7%8C%AA%E8%B9%84&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=127490&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=439849275%2C1225850158&os=2383378457%2C1639547007&simid=4080470112%2C696429417&adpicid=0&lpn=0&ln=1347&fr=&fmq=1601344761095_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fwww.ddmeishi.com%2Fuploads%2Fallimg%2F170711%2F2-1fg10z135.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bcm0a_z%26e3Btgu5AzdH3FikkAzdH3F%25El%25l8%25Bc%25Ec%25Al%25bc%25Ec%25ba%25lD%25El%25la%25Ab%25Ec%25bB%25AB%25Em%25bd%25bm%25Ec%25Ab%25bl%25Em%25lB%25lE%25En%25b8%25b0%25El%25bD%25bF%25En%25b9%25Ac%25EE%25bm%25bD%25E0%25l9%25AF%25Em%25AD%25bC%25Ec%25BD%25bDAzdH3F&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined来自 百度 的图片]]]
 
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用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。

洗好的猪脚放到高压锅里，加[[陈醋]]、糖、盐、酱油（老抽上色）、[[五香粉]]、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。

若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

'''酸甜猪蹄做法一'''

材料：

猪手两只，鹌鹑蛋、[[西兰花]]、小番茄、[[酸梅]]、泡椒若干。

步骤：

猪手刮洗干净，下锅拖水。

一两猪油烧热，放少许糖炒成血色，加五茶匙生抽烧开，把猪手到进去，炒上色。五茶匙米醋、三茶匙红

醋、两茶匙蚝油、冰糖5克、白糖四茶匙，加500克水，倒入锅中，同时放进八角、草果各一枚，一块姜片、3克盐、[[酸梅]]。

烧开后放进沙锅，小火煨一小时，捞出。把卤水倒入锅中烧开，放猪手进去，中火收汁。

把卤汁淋在猪手上。

口感很好，不是那种软烂的感觉，带些韧劲。抓起一只就啃，喝上一口，爽！冰过更好！

猪蹄营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。

'''酸甜猪蹄做法二'''

主料：鲜猪蹄

辅料：话梅、黄豆

调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋

做法：<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-61090.html   酸甜猪蹄]</ref>

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；

3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。

==视频==
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==参考资料==
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