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酸辣莲藕
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'''酸辣莲藕'''是一道由莲藕等食材制成的菜肴。 [[File:酸辣莲藕.jpg|thumb|right|酸辣莲藕 [https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201104/201104122338308.jpg?x-oss-process=style 原图链接] [https://home.meishichina.com/recipe-21874.html 美食天下网] ]] 藕原产于[[印度]],后来引入中国。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值也相当高,它清热凉血、可用来治疗热性病症,通便止泻、健脾开胃益血生肌有止血散瘀之功;熟藕性温,具滋阴养血之效。女人常吃藕,更能使气血通畅,容光焕发。故中医称其:“主补中养神,益气力”。可见藕对人有多么重要了。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-21874.html 酸辣莲藕] </ref> 中文名:酸辣莲藕 主要食材:莲藕 口味:酸辣 工艺:呛 菜谱口味:酸辣味 制作工艺:炝 ==原料== 主料:莲藕 350克 调料:白砂糖5克、[[白醋]]10克、[[花生油]]15克、[[辣椒]](红、尖、干)15克、[[泡椒]]10克、姜10克、味精3克、各适量 ==制作方法== # #泡椒、生姜均洗净切细丝; # #将嫩藕去蒂、根,洗净,削去外皮,切成6厘米长的条,放入盆内,加少许精盐拌匀,腌片刻取出; # #将腌好的藕沥干水分后放入盆内,上面放泡辣椒丝,生姜丝; # #坐锅点火,倒入花生油,待油烧至七成热时,放干辣椒炸成紫褐色捞出,把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上; #坐锅点火,放入白醋、白糖,用铁勺搅动,待白糖溶化后,把糖醋汁倒入盆内,泡5小时后即可食用。 # ==相关视频== <center> ===厨师长分享速成下饭小炒菜酸辣莲藕做法,脆嫩不变黑,技巧全在这=== {{#iDisplay:k0967dlglfp | 560 | 390 | qq }} </center> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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