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酿香菇 自制1111
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[[File:Yuan 4bdfb2dc457388306d300e4b531dd105.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/b/5/yuan_4bdfb2dc457388306d300e4b531dd105.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2344334.html 图片来自豆果美食网] ]] '''酿香菇的用料''' * 香菇7只 * * 肉沫100克 * * 虾皮适量 * * 蚝油适量 * * 生抽适量 * * 油适量 * * 盐适量 ==酿香菇的做法== # 肉沫加虾皮，油，盐，生抽，蚝油 # # 朝一个方向搅拌均匀 # # 香菇洗干净去蒂 # # 把肉馅酿进香菇 # # 放入蒸篮 # # 升降电火锅升起，放入蒸篮，冷水上锅蒸10分钟 # # 另起锅热油，放入蒜蓉 # # 倒入生抽和水煮开 # # 倒入酿香菇中 {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #DB9370" align= center| '''<big>香菇</big> ''' |- | [[File:香菇213.png|300px|缩略图|居中|<big>香菇</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190603/da4d5da979c24729a3f1c5f1f505aa94.png 原图链接][http://www.sohu.com/a/318312840_369850 来自 搜狐网 的图片]]] |- | style="background:#CDCDCD" align= center| |- | align= light| '''中文学名''' ：香菇 '''拉丁学名''' ：Lentinus edodes (Berk.)sing '''别 称''' ：花蕈、香信、椎茸<br> 冬菰、厚菇、花菇 ''' 二 名 法''' ：Lentinus edodes ''' 门''' ：担子菌门 Basidiomycota '''亚 门''' ：伞菌亚门 Agaricomycotina ''' 纲''' ：伞菌纲 Agaricomycetes '''亚 纲''' ：伞菌亚纲Agaricomycetidae ''' 目''' ：伞菌目 Agaricales ''' 科''' ：光茸菌科 Omphalotaceae ''' 属''' ：香菇属 Lentinus ''' 种''' ：香菇 L. edodes |} '''香菇'''，一种自带香气的菌类，因此被称之为香菇，历来享有山珍之王，[[真菌]]皇后的美誉，是世界上的第二大[[食用菌]]<ref>[http://www.sohu.com/a/15979230_180678 世界第二大食用菌——香菇] 搜狐网，2015-5-21</ref>，它香味很独特，也很浓郁，其中，[[干香菇]]要比新鲜的香菇还要香<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/DU1E23RH05373Y78.html 干香菇的香气比新鲜香菇要浓郁，口感更好，做出来的菜更好吃]，网易订阅 ， 2018-10-13</ref>，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。 香菇可谓是[[药食同源]]的一种食材，随着我们生活水平的提高，人们的养生观念也变得越来越强，在日常生活当中，人们对于食材的选择都非常的关注，比如说人们会适当的吃一些[[菌类]]，菌类的营养价值是非常高的，其中比较受欢迎的就是香菇。 ==营养价值== 香菇又被称为菇中之王，它的营养价值是非常高的，它能够起到一定的补肝肾、健脾胃的效果，同时香菇当中含有[[多糖]]，[[氨基酸]]，香菇素以及[[维生素D]]原等等营养成分，适当的吃点香菇能够达到防癌抗癌的效果，同时香菇当中还有一种营养物质，能够降低身体内的[[胆固醇]]含量，预防动脉硬化。 常吃香菇能够取得一定的调理效果，比如说，消化道癌，肺癌，宫颈癌等等都有一定的预防和治疗的效果<ref>[http://www.sohu.com/a/6467252_100946 香菇营养价值及保健作用] ，搜狐 ， 2015-3-17</ref>，而且在平时的时候相互的烹饪方式也是非常多的，我们可以根据自己的饮食习惯来适量的添加。 ==经典菜肴== 素菜之中最经典的就是[[香菇油菜]]<ref>[http://www.sohu.com/a/290181381_409538 年夜饭必备的经典素菜——香菇青菜！] ，搜狐网 ，2019-1-19</ref>，我们在饭店也经常能看到。做法很简单，就是把香菇泡开后，挤尽水分，切成薄片，然后在锅中放入适量的油烧热，再放入[[油菜]]和香菇、调料一起炒即可。此菜可润肠通便，有治疗便秘、食欲不振等功效。 ==做菜小窍门== 1、生鲜菇类冷冻一下 生鲜菇类味道比较淡，而且鲜味也不足，把菇类放进冰箱冷冻一下，不仅能让香气更浓，还能使鲜味变成原来的3倍！这是因为冷冻后能让菇类细胞中的[[核糖]][[核酸]]被[[核酸酶]]分解，还能使我们更好地吸收其中的[[甲壳素]]，好吃又减肥，一举两得！ 2、鲜菇泡水前，晒30分钟 干燥香菇在泡水前，最好拿去晒30分钟，能提高其中的[[维生素D]]含量，有助于[[钙]]质吸收。 3、火[[烤香菇]]营养最佳 许多人都会用水煮和火锅的方式来做香菇，但这样会大幅破坏其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波炉加热，能完整保留其中的营养。若觉得火烤和微波比较麻烦，可以采用煎炸的方式代替，尽管会用到油，但只要用量比较小，反而能提升其抗氧活性。 <gallery mode="packed" heights="200"> File:香菇油菜123.png|<big>香菇油菜</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190603/a3ed354e027c47309109979ee3e7707b.png 原图链接][http://www.sohu.com/a/318312840_369850 来自 搜狐网 的图片] </gallery> ==香菇虽好，有五种人不适合食用：== 1、如果患有过敏性的肠炎，这样的人最好不要吃香菇，因为香菇其实是比较难消化的，如果吃了香菇之后很容易会导致腹痛、拉肚子的现象。 2、在日常生活当中患有皮肤病的人最好不要吃香菇，因为吃了香菇之后很容易会导致旧疾的复发或者是加重病情，这样会让你瘙痒难耐的。 3、湿气过重的人也最好不要吃香菇，因为香菇本身属于发物，它的寒气是比较重的，如果本身湿气就比较重，那么吃了香菇就会导致身体内的湿气加重。 4、香菇里边含有一定的[[膳食纤维]]，能够促进肠胃的蠕动，促进消化吸收，改善便秘的现象，但是对于脾胃虚弱的人来说，香菇太过于难以消化，很容易会导致肠胃不适。 5、产妇也是不适合吃香菇的的，因为产妇本身体质就比较虚弱，这时候是需要吃一些比较温补的食物的，而香菇属于凉性的食物，所以说在给产妇做其他的时候尽量就不要再放香菇了<ref>[https://www.pingguolv.com/bj/127758.html 香菇不能和什么一起吃]，苹果绿养生网，2018-02-03</ref>。 ==视频== ===<center> 香菇相关视频</center>=== <center> 舌尖上的中国：野生香菇 </center> <center>{{#iDisplay:i0339ydqk8e|560|390|qq}}</center> <center>菇种植技术 香菇种植一点通 如何栽培香菇教程</center> <center>{{#iDisplay:w0848o9xexc|560|390|qq}}</center> <center>香菇的功效 香菇做素菜</center> <center>{{#iDisplay:b0783tiowfp|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:370 植物學總論]]
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