檢視金丝蜜枣的原始碼

[[File:金丝蜜枣.jpg|350px|缩略图|右|<big>金丝蜜枣</big>[http://m.tuniucdn.com/filebroker/cdn/snc/fe/6a/fe6a93137b1e7d60f3692ee4f254df80_w800_h0_c0_t0.jpg 原图链接][https://jingdian.tuniu.com/specialty/8809/ 来自 途牛旅游网 的图片]]]
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'''金丝蜜枣'''是红枣的加工类产品，又称为京式蜜枣、北式蜜枣，金丝蜜枣多为琥珀色，多呈现为透明或者半透明的状态。素有金丝[[琥珀]]之称<ref>[https://www.sohu.com/a/141381032_314156 藏在徽州深山里的“金丝琥珀蜜枣”诞生记] ，搜狐，2017-05-17</ref>, 驰名中外。在吃的时候能拉出很长的蜜丝，它的名字也因此得来，金丝蜜枣口感好，味道甜，能补中益气，也能健脾益胃。

==金丝蜜枣的功效与作用==

1、抗病防癌

金丝蜜枣中含有丰富的植物蛋白和天然[[多糖]]，它们能促进人体血液中[[白细胞]]的生成，也能清理血液中的[[胆固醇]]和多种毒素，平时人们食用以后，能预防细胞癌变，也能促进免疫细胞再生，它不但能预防癌症，还能减少多种常见疾病发生<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1819595.html 金丝蜜枣的功效与作用是什么]，大众养生网，2019-3-7</ref>。

2、预防高血压

金丝蜜枣中含有多种对人体有益的微量元素，其中[[芦丁]]这种物质的含量就比较高，它是一种天然的血管软化剂，既能增加血管韧性与弹性，又能清除血液中的胆固醇，促进血液循环，可以让[[人类]]的血压处于正常状态，从而也就减少了[[高血压]]的发生。

3、益气补血

平时人们多吃一些金丝密枣，还能益气补血，能缓解中气下陷与中气不足，也能提高人体的造血功能促进[[血红细胞]]在双对人类的气血两虚和面色暗黄以及贫血等症状，都有一定预防和缓解作用。

4、补钙壮骨

金丝蜜枣还能预防骨质疏松，它含有丰富的微量元素钙，而且含有一些能促进[[钙]]吸收的维生素d，平时人们食用金丝蜜枣以后，可以快速把其他食物中含有的微量元素钙吸收和利用，能促进[[骨骼]]发育，增强骨骼密度，对维持人体骨骼健康有很大的好处。 

==技术要点==

①选料。要选个大、核小、肉厚、皮薄地品种。果实应在自熟期时采收，清除有病虫害地和损伤地果实。

②分级。将果实按大、中、小 分成3级。

③清洗。将鲜果用清水洗净。

④划枣。用划枣机或划枣器划枣。划 丝要均匀，纹距1 mm左右，每果划纹50~80条，深达果肉厚1/3，从一端划 到另一端，不得来回乱划。枣的两端要尽量划到。

⑤熏硫。将划丝后的枣坯放 入熏硫室，用枣重量的0.4%的硫磺熏蒸2~3小时，待外果皮变成淡黄色即可。也可用0.5%~0.8%亚硫酸氢钠溶液浸泡7~10小时，来代替熏蒸。

⑥水洗。将熏硫后的枣坯用清水清洗1次。

⑦糖煮。将50~60 kg熏硫后的枣坯放入盛 有50%糖液的不锈钢锅中，糖液量以浸没枣坯为宜。加入预先溶解的[[亚硫酸氢钠]]，用大火加热煮沸。开锅后，加入50%的冷糖液2.5 kg，此后一直保持文火。再沸时，再加入50%冷糖液2.5 kg。如此重复3次。当枣发软时，分6次加入干砂糖。第1~3次加糖2.5 kg和50%冷糖液1 kg; 第4~6次加糖10 kg，最后加糖煮沸10分钟后，加入50%柠檬酸溶液100 ml继续煮沸10分钟，当 枣呈透明饱满时即可。

⑧浸渍。将枣连同糖液一起倒入缸中浸渍48小时，使 其吸糖充分。

⑨初烘。将浸渍的枣坯捞出沥干，均匀地摊在竹制枣床上，放入

烤房中烘烤12小时左右，前4小时温度保持在55~65℃，中间5小时维持70~ 75℃，后4小时降到65℃左右。待枣坯含水量达20%~25%，不粘手时即可 出房。

⑩整形。趁热将枣捏成扁圆形。

⑾回烘。再次将枣床放入烤房里 烘烤24小时左右，温度保持在65~70℃,待含水量为16%~19%时，即可出 房，冷却。

⑿分级。将成品分成4个级(一级50~70粒/kg，二级90~110 粒/kg，三级130~150粒/kg，四级160~190粒/kg)。

⒀包装。用聚乙烯塑料[[食品袋]]包装。

由于金丝蜜枣含糖量极高，因此糖尿病人慎食!

==视频==
===<center> 金丝蜜枣 相关视频</center>===
<center> 带你看金丝蜜枣制作全过程 </center>
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<center> 金丝琥珀蜜枣 </center>
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==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:418 藥學；藥理學；治療學]]