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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''雞蛋仔'''<br><img src="https://taiwantour.info/wp-content/uploads/2017/06/%E5%8F%B0%E5%8C%97%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%8E%A8%E8%96%A6%E7%99%BC%EF%BD%91%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E4%BB%94dsc07095_%E7%BB%93%E6%9E%9C.jpg" width="250"></center><small>[https://solomo.xinmedia.com/taiwantour/127907-chicken 圖片來自欣傳媒 ]</small> 
|}

'''雞蛋仔'''<ref>[https://www.blueice.tw/%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E5%90%83%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E4%BB%94%E5%B0%B1%E4%B8%8A%E6%89%8B%EF%BC%8E%E5%AE%A2%E8%A3%BD%E5%8C%96%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E4%BB%94%E8%88%87%E9%B9%B9%E5%8F%A3%E5%91%B3%E9%9B%9E/ 雞蛋仔]，艾斯的美食世界，2018-7-7</ref>，是一種[[香港]]街頭小吃<ref>[http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20140827/18844292 百分百香港味 炭香雞蛋仔]，[[蘋果日報]]，2014年08月27日</ref>，特點是其中一面內部呈中空及脆口，另一面則呈現[[蛋糕]]及柔軟口感，並散發蛋香。製作雞蛋仔時，先準備好以[[雞蛋]]、[[白砂糖]]、[[黄油|牛油]]、[[麵粉]]和[[淡奶]]混和而成的蛋糕糊，然後在蜂巢狀的鐵模塗抹一點牛油或植物油方便脫模，再將蛋糕糊倒進鐵模及烘烤；製成後的雞蛋仔呈現金黃色。

==發展歷史==
=== 起源 ===
雞蛋仔發源自五十年代的香港，當時雜貨店為免浪費這些破裂的雞蛋，於是把麵粉和牛油等食材加入蛋漿裡，然後倒進模具烘焗；後來有人設計出雞蛋狀的模具，於是被命名為「雞蛋仔」<ref>[http://gd.people.com.cn/BIG5/n/2014/1112/c123932-22882942.html 街頭小吃嚼出香港文化味道]，人民網，2014年11月12日</ref>。

=== 現況 ===
雞蛋仔傳統上會放在[[木炭|炭火]]上[[烘焙|烘烤]]而成，但近年為節省成本及安全，大多改用電爐。

在香港，雞蛋仔傳統是由街頭[[小販]]販賣<ref>[http://google.com 尋找香港最美味的雞蛋仔之旅]，[[CNN]]，2010-9-15</ref>，近年則有小食店製造<ref>{{cite web|author=OpenRice|title=雞蛋仔|url=http://www.openrice.com/recipe/detail.htm?recipeid=569|accessdate=2013-06-15}}</ref>。雞蛋仔除了作為小吃外，更可代替[[威化餅]]作為[[冰淇淋|雪糕]]的配料<ref>[http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20150108/bkn-20150108171002809-0108_00822_001.html?eventid=4028810746664a6801468b82118557b0&eventsection=hk_news 雞蛋仔新地嘗冰火 熨斗多士亦好味]，[[東方日報]]，    
2015年1月8日</ref>。

==製作方法==
===食材===
*低筋面粉140克、
*鸡蛋2粒、
*泡打粉7克、
*木薯粉28克、
*白砂糖140克、
*淡奶28克、
*水140毫升、
*油适量

===步驟===
# 将所有的粉类过筛，并把油、水、淡奶和鸡蛋混合打匀。
# 筛后的粉与蛋浆混合，搅拌均匀。
# 将面糊过滤以去除杂质。
# 将鸡蛋仔的模预热、烧热，並且刷上一层油。
# 倒入面糊至摸子的半分满。
# 停留几秒钟，盖上另外一半的盖子，并马上翻面。
# 翻面后，每面各烧1至2分钟，打开看看，若颜色差不多均匀上色就可以出炉了。
# 可以使用叉子挑一挑，鸡蛋仔就会从模子中脱出来。

注意：热的时候会软软嫩嫩的，待凉之后就会外脆內嫩了。

===口味===
香港在近年開始，都可見到許多店家製作雞蛋仔，並做出許多不同風味的雞蛋仔。例如：[[香芋]]雞蛋仔<ref>[http://www.silencetv.hk/program/s%e5%bf%ab%e7%b6%ab%ef%bc%8d%e9%a6%99%e8%8a%8b%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e4%bb%94/ S快綫－香芋雞蛋仔]，[[龍耳電視]]，    
2016年7月12日</ref>、西式雞蛋仔，有[[巧克力]]的雞蛋仔等，有[[冰淇淋]]的雞蛋仔來搭配。

== 類似小吃 ==
[[臺灣|台灣]]和香港有一種類似雞蛋仔的街頭小吃，名為'''[[雞蛋糕]]'''，作法類似[[車輪餅]]和[[章魚燒]]，把麵糊倒進模具裏，使用[[發粉]]（浹打粉）等膨劑，添加入水泥糊，加熱製成。販賣雞蛋糕的攤檔常見。

== 參見 ==
* [[Æbleskiver]]
* [[荷蘭小鬆餅]]
* [[格仔餅]]
* [[香港街頭小吃]]
* [[吳旭輝]]，外號「雞蛋仔伯伯」

== 参考來源 ==
{{Reflist}}

== 外部連結 ==
* [http://www.christinesrecipes.com/2010/09/hong-kong-style-egg-waffle.html 原味雞蛋仔 - 經典香港街頭小食（Hong Kong Style Egg Waffle）]，雞蛋仔食譜。
[[Category:餐飲業]]