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'''青椒土豆丝'''是一道[[家常菜]]。口味：咸鲜清淡，突出本味。做法简单，美味可口，营养丰富。有可预防脑血管破裂；[[土豆]]利于减肥的功效。

* 中文名:青椒土豆丝
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* 外文名:Green pepper black bean
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* 分类:川菜
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* 口味:咸主要食材青椒，土豆，大蒜

==做法一==

===食材准备===

原料：土豆，青椒

调料：盐，味精，色拉油。

===制作方法===

# 将土豆去皮切0.2cm见方的丝。（准备一盆清水，将切好的土豆丝放入水中浸泡，以免土豆中多酚类物质与氧气氧化变色)
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# 将青椒去把，去籽，去筋，切与土豆丝同样粗的丝。
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# 烧一锅水，水开放少许色拉油、盐，和切好的土豆丝飞水至7成熟。倒出沥水备用。
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# 锅中留底油，中油温放入青椒炒出香味，后放入土豆丝，炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味。和匀后起锅装盘即可。
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==做法二==

===用料===

土豆1个

柿子椒1个

===调料===

食盐1/2茶匙

醋少许

花椒10粒

植物油1汤匙

===青椒土豆丝的做法===

土豆洗净去皮切丝，泡入冷水中备用

青椒洗净切丝，锅中放油，倒入花椒炸出香味后将花椒粒捞出丢掉

转大火，加入沥干水的土豆丝和青椒丝，大火快速翻炒，炒至土豆水份收干，调入盐和少许醋出锅

===烹饪技巧===

青椒可换成辣椒，在快出锅前放比较好。

==健康提示==

土豆中的[[蛋白质]]比[[大豆]]还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的[[赖氨酸]]和[[色氨酸]]，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和[[维生素C]]，均为[[苹果]]的10倍，维生素B1、B2、[[铁]]和[[磷]]含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外，土豆利于减肥 ：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、[[健脾]]、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法

==小诀窍==

土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/201255  青椒土豆丝] </ref>

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:420 家政總論]]