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| style="background: #E6E8FA" align= center|  '''<big>青椒炒牛肉丝</big> '''

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| [[File:青椒炒牛肉丝.jpg|缩略图|居中|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]

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中文名称；青椒炒牛肉丝

主要食材；青椒，牛肉

分类；家常菜

口味；鲜美

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'''青椒炒牛肉丝'''是一道家常菜品，主料是[[青椒]]、牛肉丝，辅料为花椒等，调料为油、蚝油、酒等，通过热锅炒制的做法而成。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/9f7e7ec0fab7696f281554c8.html  青椒炒牛肉丝的做法] ， 百度   2020-05-09   </ref>

==序言介绍==
主料:青椒6个、牛肉丝150g、花椒3g、子姜2g、蒜5g。

调料:油1大匙、[[蚝油]]1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

==制作方法==
===做法一===
1、青椒去籽切成丝;

2、牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟;

3、锅中放入油，[[加热]]后下2)的牛肉炒至变色，加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。

===做法二===
原料:牛肉300克，青椒200克

调味料:

(1)料酒半匙，酱油多半匙，[[淀粉]]多半匙，水1匙。

(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，[[麻油]]半小匙，味精半小匙。

步骤:

1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将[[调料]](2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

要点

热锅冷油十八炒，要牛肉松嫩，第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉，第二要烧热锅后倒入油，后不等油热就倒入牛肉，[[翻炒]]大约十几下，肉变色后就差不多可以起锅了。

==食用须知==
===牛肉===
1.牛肉中的[[肌氨酸]]含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头

几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充[[三磷酸腺苷]]，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的[[维生素]]B6

，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的[[新陈代谢]]和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持[[脂肪]]

的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美[[运动]]员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿[[物质]]。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及

生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合[[亚油酸]]，这些潜在的抗氧化剂可以有

效对抗举重等运动中造成的[[组织]]损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与[[谷氨酸]]盐和维生素B6

共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高[[胰岛素]]合成代谢的

效率。

7.牛肉含铁铁是造血必需的矿[[物质]]。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁

质。

8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对[[碳水化合物]]的摄取量不足，丙胺

酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种[[氨基酸]]最大的好处就在于它能够

把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

===辣椒===
[[辣椒]]，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植

物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈[[绿色]]，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣

椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在[[蔬菜]]中居第一位。

1.开胃消食。辣椒能促进消化液[[分泌]]，增进食欲。

2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、[[腹泻]]、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

3.促进血液[[循环]]。辣椒有一定的药性，因此能"除风发汗，行痰，除湿。"用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4.肌肤美容。辣椒能促进体内[[激素]]分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

5.降脂减肥。辣椒素能加速[[脂肪]]分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

6.止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛[[作用]]。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的[[细胞]]。

8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的[[发展]]。

9.降低血压。英国最新的[[动物]]实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

10.对糖尿病有利。对于1型[[糖尿病]]的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
== 相关视频 ==
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<center>美女厨师教做青椒炒牛肉丝,咸鲜清香不一样的味道 </center>
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== 参考资料 ==
[[Category:670 中國地方志總論]]