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青椒肉酱干拌面
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>青椒肉酱干拌面</big> ''' |- | [[File:0ecd00c874a9aa7ac2e0cceb34ba6580.jpg|缩略图|居中|[http://s3img.city.sina.com.cn/food_city/common/bmiddle/0ecd00c874a9aa7ac2e0cceb34ba6580.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E9%9D%92%E6%A4%92%E8%82%89%E9%85%B1%E5%B9%B2%E6%8B%8C%E9%9D%A2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''青椒肉酱干拌面'''是一道美食,由鸡蛋、[[面粉]]等原料制作而成。 =='''主要食材'''== '''主料''' 面粉:400克 水:100ML左右 鸡蛋:2个 盐:5克 青椒:300克 肉馅:300克 '''辅料''' [[甜面酱]],:20克 干辣椒和花椒:适量 芝麻酱,:15克 老抽:15ML 末:适量 料酒:15ML 糖:5克 葱姜:适量 =='''制作流程'''== 1. 鸡蛋面条的做法: 将所有材料混合均匀,揉成团,因为做面条是越筋道越好,所以面团都比较硬,还是要尽量揉成团哈。 2. 分成两块,擀成片状,再放入机器的压面口,用一档过三次,再对叠后,改用三档过三次,其间如果面条比较湿润了,就在上面均匀的刷一层干粉,防止粘连,我喜欢吃厚点的面条,所以三档过完后就可以了,喜欢簿点的可以再用四档,五档过过。 3. 面条压到自己想要的厚度后,放入切面口,切出面条,面条切好后,均匀的撒上干粉,防止粘连,鸡蛋面条就做好啦!一次可以多做点,吃不完的,用保鲜袋密封,放冷冻室,吃的时候拿出来直接煮就OK了。 4. 青椒肉酱的做法: 先将甜面酱与芝麻酱料酒一起调匀备用,青椒洗净切段。 5. 油热后,爆香葱姜末,放肉末炒至变色后,把肉推到锅边,淋入先前调好的酱汁与老抽炒匀。 6. 再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透,酱汁水份收干后,倒入青椒段,放入糖炒到青椒熟了即可出锅。 7. 面条煮熟后,过凉开水,滤干水份,拌入青椒肉酱,再淋少量生抽,拌匀即可食用。<ref>[https://news.sina.com.cn/o/2004-08-19/02463430644s.shtml 给“青椒炒肉”定量为何官喜民不喜],新浪网2004年8月19日</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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