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[[File:韭菜饼1.jpg|缩略图|韭菜饼[http://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-03/admin/2013032008544924061.jpg 原图链接][http://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%BE%C2%B2%CB%B1%FD&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 图片来源于网络]]]
'''韭菜饼'''，是一种特色传统名小吃。广泛分布于[[长江]]以北的广大地区。把将[[韭菜]]切段和[[面粉]]，盐，[[鸡蛋]]加水调成厚点的[[面糊]]。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。<ref>{{ cite web | url=https://www.meishichina.com/mofang/jiucaibing/ | title=韭菜饼的做法大全  | author=美食天下 | date=2020-02-04 | language=2020-06-25 }}</ref> 
*'''中文名''' :韭菜饼
*'''主要原料''' :韭菜，面粉
*'''是否含防腐剂''' ;否
*'''副作用''' ；无
==制作方法一== 
[[File:韭菜饼2.jpg|缩略图|左|韭菜饼[http://pic.rmb.bdstatic.com/b13c3f839e438b18d59c15afc3a65c49.jpeg 原图链接][http://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%BE%C2%B2%CB%B1%FD&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 图片来源于网络]]]
新鲜采摘的韭菜，经清洗，切碎，与面粉、水、调料一起搅拌。水的分量要把控好，搅拌成糊状，不能太稀，否则难以成形；也不能太稠，不然口感偏硬。 
韭菜饼的调料口味因人而异，一般只需添加食盐即可，也有少数人会加点胡椒粉或味精，不过分量都很少。 

搅拌好的韭菜面粉糊用煎勺盛好，再依据不同人的口味，放上鲜虾或者肉沫，然后下油锅炸。翻滚的热浪中，韭菜面粉糊成饼状，并呈翠绿色时，就可以出锅了。稍稍晾上两分钟，然后就准备开吃了。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/10632370/3afdu1vmrSiQvuS4FpCJqbsIuF2b9QIqJGIT17FQIDfPWl_6_xfLEs3Fy8wgpVKyg1GCEDacI61w-vDUTep2D11wcqhik4npRhXKHOQ  海口旅游发展委员会网，引用日期2019-05-22] </ref> 
不过，地道的临高吃法，还要再准备一小碟蘸料，一般用米醋、蒜末、海南辣椒酱、白糖等配制而成，酸、辣、甜，依据个人喜好控制比例。 
==制作方法二== 
[[File:韭菜饼3.jpg|缩略图|韭菜饼[http://hbimg.b0.upaiyun.com/db9752af3d63e00172277f40b1d95ca0821055522b0fa-pGQC8x_fw658 原图链接][http://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%BE%C2%B2%CB%B1%FD&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 图片来源于网络]]]
1、韭菜和面，加盐，揉成面团，喜欢吃口感软的面就软点，喜欢劲道的面就可劲的硬。软的缺点是容易变成面片。

2、擀开，稍微比手擀面厚点。

3、用刀划成一个个宽饼，面硬的话，可以切细一些。

4、开水煮熟即可，也可以像面条一样，在[[蔬菜]]或者[[肉汤]]里直接煮。直接煮会浑浊影响清爽度。
==视频==
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==参考文献==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]